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美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。

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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案点击查看

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在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用服务员则应按的顺序进行服务

补齐刀叉→上菜→斟酒补齐刀叉→斟酒→上菜上菜→斟酒→补齐刀叉斟酒→上菜→补齐刀叉

采用美式服务时服务员将菜放在客人面前的方式是

用左手从客人的右侧上菜用左手从客人的左侧上菜用右手从客人的左侧上菜用右手从客人的右侧上菜

美式宴会的分菜方式是

厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

餐厅服务员上菜时不可选择儿的位置上菜

餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾从客人的左侧上菜

中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的

美式服务相似英式服务相似俄式服务相似法式服务相似

俄式宴会服务员采用方式进行服务

小组作业客前烹制菜品独立操作与客人合作分让菜品

是俄式宴会服务员采用的服务方式

客前烹制菜肴独立操作客前切配菜肴小组作业

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员看台服务员传菜服务员及宴会组织人员等

参观监督调查指挥

餐厅服务员根据宴会的标准规格按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务适用于汤类羹类炖品或高档宴会分菜的方

转盘式分菜服务旁桌式分菜服务分叉分勺式派菜各客式分菜服务

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员服务员传菜服务员及宴会组织指挥人员等

看台监督调查参观

西餐宴会的分菜需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有

英式法式美式俄式

宴会期间主宾致辞时家政服务员应室内音响并通知厨房暂停上菜

开启关闭调大调小

美式宴会服务方式服务员在客人面前

分让菜肴不需要分让菜肴烹制菜肴分切肉类

服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色做好上菜派菜和回答宾客对提出询问的思想准备

价格菜点服务品种

在中餐宴会服务过程中服务员应注意上菜节奏不能过快或过慢上菜应根据

主管人员颜色客人进餐速度餐厅工作时间客人自己的经验

2016年新春佳节我市的许多餐厅生意火爆常常人满为患为能服务更多的顾客服务员需要用最短的时间将菜肴送

俄式宴会服务员采用方式进行服务

小组作业独立操作与主人合作分让菜肴客前烹制

餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾从客人的左侧上菜

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员看台服务员传菜服务员及宴会组织指挥人员等

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