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澄面虾胶的成品出现露馅的原因是（）

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澄面虾胶的成品出现露馅的原因是

虾馅没搅上劲面坯有生粉粒蒸制时火太大烫面时火太大

面包成品出现爆脚的原因是

澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现现象

细腻柔软成品破裂色泽白成品不爽口

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是

澄粉没有烫熟水的比例太大蒸制时间太长蒸制时间太短

虾蓉面坯松散无劲的原因是

没有反复摔打至黏起胶盐不够虾不新鲜放了料酒

澄粉类制品蒸制时不可过火否则会出现爆裂等

夹生破皮开裂露馅

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现现象

细腻柔软成品破裂色泽白成品不爽口

虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是

水的比例太大蒸制时间太短蒸制时间太长澄粉没有烫熟

擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是

炉温低，烤制时间太长没烤熟炉温太高冷冻时，没冻硬

蒸制澄粉类制品不可过火否则会出现露馅等

破皮开口爆裂夹生

面包成品出现硬壳的原因是

澄面虾饺的成品出现露馅的原因是

虾馅没搅上劲面坯有生粉粒蒸制时火太大烫面时火太大

虾蓉面坯松散无劲的原因是

没有反复摔哒至发黏起胶盐不够虾不新鲜放了料酒

虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是

搅虾胶时用力大搅虾胶时始终朝一个方向搅搅虾胶时用了水先放入了盐

澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小

澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是

澄粉没有烫熟烫面时，水的比例过大蒸制时间太短蒸制时间过长

虾蓉面坯松散无劲的原因是

没有反复摔打至发黏起胶盐不够虾不新鲜放了料酒

是虾蓉面坯松散无劲及成品口感不爽的原因

没有用力反复摔挞至发黏起胶用料酒调味没有加入面粉虾肉不新鲜

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