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厨房

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按餐饮风味类别分类的厨房是

粤菜厨房冷菜厨房画点厨房加工厨房

下列选项中正确的说法是______

安全是厨房有序生产的前提安全是实现饮食企业效益的保证厨房保护员工利益的根本是安全制度厨房安全即是厨房设备性能上的安全厨房安全即是厨房生产卫生的安全

经营面积在2000平方米或餐位数800个以上功能单一的餐馆酒楼其厨房可称为

大型厨房中型厨房中央厨房超大型厨房

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括______厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面

厨房岗位安排厨房生产程序。食品卫生条件厨房安全制度

一般来说所需面积最小的是

粤菜厨房宫廷菜厨房中餐厨房西餐厨房

能同时生产并提供300一500位宾客用餐场地面积较大人多将加工生产与出品等综合布局的厨房是

超小型厨房小型厨房中型厨房大型厨房

为了保证厨房生产顺利进行而必须配备与厨房关系密切的主要指的是

厨房相关部门加工厨房冷菜加工厨房明档或餐厅烹饪操作台

同时生产提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为

型厨房中型厨房小型厨房超小型厨房

厨房按厨房规模可划分为

大型厨房中型厨房小型厨房超小型厨房

像广东菜厨房四川菜厨房宫廷菜厨房清真菜厨房素材厨房等属于如下餐饮风味类别

西餐厨房其他风味菜厨房中餐厨房法餐菜厨房

经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业其厨房也多为

大型厨房中型厨房小型厨房超小型厨房

厨房设计时分厨房要尽量与主厨房靠近

按规模分类的厨房是

加工厨房零点厨房小型厨房中餐厨房

按生产功能分类的厨房是

西餐厨房大型厨房零点厨房风味厨房

是现代厨房设计中的一种形式

双边式厨房开放式厨房单边式厨房岛形厨房

集中设立并特别强化主厨房的职能由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料这是

中型厨房大型厨房小型厨房超小型厨房

处理原料比较集中对各个配份烹调部门有着基础长远的影响被称为主厨房或中心厨房的是

面点厨房加工厨房零点厨房宴会厨房

又叫主厨房或中心厨房是相对于其他烹调厨房而言的

加工厨房中餐烹调厨房统一厨房集中厨房

烹饪原材料验货领料处一般设立在

烹调厨房冷菜厨房加工厨房面点厨房

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括食品卫生条件______和厨房垃圾废物处理三个方面

厨房岗位安排厨房生产程序厨房安全制度厨房环境条件

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