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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯挤法。

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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题八》真题及答案点击查看

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用裱花袋裱挤时一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部同时裱花袋

手掌紧握手指紧握手掌松握手指松握

奶油胶冻的成型方法有多种常见的方法有刻压法借助模具等

裱制挤注法灌注根据制品的自身特点和形状

裱挤泡芙坯料时须用齿形裱花嘴

压井方法有循环法灌注法挤注法常用的是灌注法和挤注法

裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋运用裱制成花形和花纹

冲击力压制力抓捏力震动力

制作气鼓鸭子时挤的方法宜采用

生面糊挤法生面坯挤法熟面糊挤法裱花嘴子挤法

采用时要求挤出的制品大小薄厚均匀一致互相不粘连

生面糊挤法生面坯挤法裱花嘴子挤法油纸卷挤法

用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的30%满

饼干成型的方法多种多样在西式面点工艺中常用的成型方法有挤制法节割法花戳法和复合法等

用裱花袋裱挤时一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部同时手掌紧握裱花袋

用于蛋糕装饰的原料硬质原料多用于制品

表面裱制表面涂抹造型点缀表面挤花

我们制作气鼓鸭子时采用挤的方法是

生面糊挤法生面坯挤法熟面糊挤法裱花嘴子挤法

饼干成型的方法多种多样在西式面点工艺中常用的成型方法有挤制法切割法花戳法和复合法等

采用所挤图案要求要清晰明快活泼自然天成

生面糊挤法生面坯挤法裱花嘴子挤法油纸卷挤法

裱挤是将装饰用的装入带有裱花嘴的裱花袋运用抓捏力裱制成花形和花纹

固体材料液体材料糊状材料硬质材料

用裱花袋裱挤时一般手势是用右手裱花袋上部同时手掌紧握裱花袋

虎口捏住手掌捏住手指捏住手背靠住

奶油胶冻的成型方法有多种常见的方法有刻压法借助模具等

裱制挤注法用刀直接切割灌注

裱花蛋糕的工艺方法最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法

裱花蛋糕的工艺方法主要有裱花袋挤法和最为常用

淋面法模塑法灌注法纸卷挤法

制作气鼓鸭子时挤的方法宜采用

生面糊挤法生面坯挤法熟面糊挤法裱花嘴子挤法正

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