增味剂-X题卡

脱色、增味、变脆上色、增味、变软脱色、增香、变软上色、增香、变脆

着色剂抑菌及发色剂漂白剂抗氧化剂增味剂

制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据氧化会导致食用油品质劣变，因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂面包中使用的添加剂主要有：膨松剂、酶制剂、增味剂、稳定剂、防腐剂没有食品添加剂就没有现代食品工业

增黏剂软化剂乳化剂填充剂矫味剂

着色剂增味剂甜味剂防腐剂

桂皮鸡精柠檬黄食碱

着色剂抑菌及发色剂漂白剂抗氧化剂增味剂

着色剂抑菌及发色剂漂白剂抗氧化剂增味剂

海藻抽提料谷氨酸钠水解植物蛋白酵母抽取物

发色剂氧化剂还原剂增味剂甜味剂

鲜味剂增稠剂增味剂增效剂

增碳剂、扩散脱氧剂氧化剂、增碳剂造渣剂、还原剂分散剂、增碳剂

按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列 GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味味精化学名称为谷氨酸钠增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

增香增色增味增甜

水解植物蛋白和水解动物蛋白水产品抽提物酵母抽提物海藻抽提粉

增味剂