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制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。

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切肉丝最好选用猪的

鬃头肉前腿肉肉眼柳肉

果汁煎猪扒的肉料规格是长5cm宽4cm厚0.4cm是属于肉脯形

回锅肉选择的原料部位是______

带皮猪后臀肉带皮猪前夹肉去皮猪后腿肉带皮猪五花肉

制作炸火腿奶酪猪排应使用

猪腿肉猪后臀肉猪通脊肉猪里脊肉

面点制作中制作猪肉馅通常选用

夹心肉前肘肉后肘肉颈背肉

生猪肉馅最好选用为原料

五花肉前夹心肉扁担肉坐臀肉

果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉

回锅肉的制作须选用肥瘦相连之处将肉皮刮洗干净

猪腿肉猪脚肉猪身肉猪背肉

在制作清炖蟹粉狮子头时净猪肋条肉的比例为瘦七成肥三成

制作不同产品要选用不同部位肉制作烤肉最好选用

颈肉腹肉背脊肉后腿肉

果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉是

半煎炸粉吉列粉酥炸粉干粉

猪通脊肉俗称扁担肉质细嫩色浅红是全猪肉部位最好的肌肉

川式回锅肉一菜是选用猪身上制作的

臀尖肉做臀肉肋条肉上脑肉

下列不适宜制作塌菜的原料是

豆腐猪膘肉鸡脯肉猪外脊

猪的股二头肌由弹子肉黄瓜条臀板肉3块肉组合而成

请选择下列一叙述下正确的句子

用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

用于面点制馅的猪肉一般应选用

前夹心肉后大腿肉硬肋条肉猪里脊肉

馅心选料要适当如猪肉最好选用

里脊五花肉前夹心肉后鞧

制作鸡粒馅使用的肥膘肉是

羊肥膘肉牛肥膘肉猪肥膘肉鸭肥膘肉

猪的股二头肌是由______等组成的

臀板肉、后腿肉、弹子肉里脊肉、前腿肉、黄瓜条、梅条肉、扁担肉、磨裆肉弹子肉、黄瓜条、磨裆肉

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