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可节约原材料，提高成材率 可降低轧机调整难度 可使金属框架的重量减轻 可减少使用部门的加工量，节省加工时间
生产加工过程中的半成品，对温度、湿度和卫生等的要求，执行《良好操作规范(GMP)》中的相关要求。 车间用的仪器和量规使用中发现不正常，应立即校正;经维修后先校正后使用;每天使用前作例行校正。 生产部不须负责原材料、半成品的名称、规格、批号的追朔。 生产过程中出现的不合格品，由生产部门自行纠正，对产生的不合格品要分开存放，并作必要的标识。
建立加工操作设备及工具清洁制度 食品加工设备及工具使用后应洗净 接触直接入口食品的洗净即可 接触直接入口食品的还应消毒
可节约原材料，提高成材率 可降低轧机调整难度 可使金属框架的重量减轻 可减少使用部门的加工量，节省加工时间
即良好操作规范 一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度 具体内容和文件形式国内外一致 是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
需进口的原材料应注意今后的汇率和税率变化 应估计原材料的供应价格弹性和互补性 原材料的供应不应包括在加工过程中的物料损耗量 原材料供应来源的可靠性直接关系到项目成本及经济规模
混凝土应根据实际采用的原材料进行配合比设计并进行试配 首次使用的混凝土配合比应进行开盘鉴定 混凝土拌制前应根据砂石含水率测试结果提出施工配合比 进行混凝土配合比设计的目的完全是为了保证混凝土强度
从传统的和新的原材料中提取功能性食品成分 合成已知的功能性食品成分 优化食品原材料和功能性食品成分 监测原材料和食品中功能性食品成分的含量和有效性 将食物原材料转化为可食的、安全的、卫生的有营养的食品
20世纪70年代在美国首次提出 保证食品安全的行之有效的体系 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
制作早餐的过程中，注意充分利用原材料的边角料 早餐开餐前厨师需检查设备设施的完好，并及时打开水、电、煤气开关 厨师长每日需要根据存货数量，预估并申购当日原材料 将剩余未制作的肉类、水产品等原材料直接放进冰箱存放；
车刀结构简单 容易保证零件各加工表面间的相互位置精度 对操作者技术技能要求不高 切削过程连续，平稳
即良好操作规范 一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业） 具体内容和文件形式国内外一致 是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
原材料验收时，须由餐厅服务员和厨师共同负责验收货物的规格和质量 厨师可通过观察外形、颜色、闻味等方法，筛选原材料的质量； 验收人需注意对外包装破损，易碎、混装物品的检验； 验收人应打开箱装、盒装和袋装的原材料外包装进行检查。
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