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平雕的原料以( )为主。
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中国铁路《铁路货检人员理论知识考试题库一》真题及答案
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雕花挂衣橱底盘联挡板的雕刻联挡板应按的操作法制作
锼空雕
平雕
通雕
浅浮雕
一般选用平口刀操作
方槽雕法
尖槽雕法
斜槽雕法
半圆槽雕法
组合雕刻多采用的手法工艺复杂要求有计划按比例角度严谨
零雕整装
组合
整雕
平雕整装
浮雕图案向外凸的称为
平雕
雕刻
浅雕
凸雕
用一块大的或整形的原料雕刻成一个完整的立体形象其类型属于
整雕
零雕整装
浮雕
镂空雕
食品雕刻中的是利用原料外表刻画平面形象的方法
立雕
木雕
镂空雕
浮雕
食品雕刻中的镂空雕的手法与有类同之处
平雕
立雕
综合雕
浮雕
平雕的原料以为主
薄片
厚片
整块
小块
浮雕图案向外凸的称为
平雕
雕刻
浅雕
凸雕
在瓜果灯的雕刻应用方面一般采用的雕刻类型是
浮雕
平雕
阴文雕
镂空雕
平雕的原料以原片为主
组合雕刻多采用的手法工艺复杂要求有计划按比例角度严谨
零雕整装
组合
整雕
平雕整装
雕塑可以分为下面哪两类
浮雕;圆雕
浮雕;平雕
圆雕;平雕
圆雕;洞窟
食品雕刻分几类什么是平雕
食品雕刻的刀法常见的有尖槽雕法斜槽雕法圆槽雕法镂空雕法和大刀雕刻几种
削刀法
斜刀法
直刀法
平刀法
食品雕刻中的雕是平雕浮雕整雕镂空雕的综合运用
配合
创意
整合
综合
先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状然后切成许多平面片状的雕品称为
整雕
零雕整装
浮雕
平雕
宋代刺绣以为主兼用锁绣.
凸绣
串绣
雕绣
平绣
雕塑的制作手法可分为______三大类
圆雕、浮雕、透雕
削刻、磨刻、塑造
切削、雕刻、钻雕
平雕、镂雕、精雕
汉代圆雕平雕作品
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水溶性维生素能够在体内储存而脂溶性维生素不能在体内储存
对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则是使图案均衡稳定的 一种结构形式
面点主坯的主要原料必须具备三个条件第一有一定的韧性便于包捏且不 破裂;第二有一定的延伸性和可塑性便于擀薄制皮或成形;第三有饱腹作用且 无害人体健康
谷类原料的限制氨基酸是
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伦教糕的起发是属于疏松方法
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无论是名贵原料还是普通原料使用时都要爱惜
蛋白质含量较高的菜品一般是碱性的很多蔬菜和水果都是酸性的
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禽血收集后要将其加工至熟方法是将已凝固的禽血放进沸水中猛火滚熟
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下列关于营养素糖生理功能的说法错误的是
重体力劳动者每天需要糖类克
冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用
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炟鲜菇方法是:将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟捞起后用冷水 漂洗冷却即可
蛋白质通过水解可以分解成
舌头对各种味最敏感部位的分布说法不正确的是
炭疽口蹄疫猪瘟囊虫病猪丹毒等是由病畜传入的人畜共患疾病或引 起人体其它病症的疾病种类
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煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热它能够
鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘
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原料刀工成形的种类有丁丝粒片蓉米块条件段花等
生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→ 勾芡→成品
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉是
一般干货原料的干制方法以烘干为最佳
畜肉经过了尸僵和成熟阶段就表示进入腐败阶段
面点的造型方法在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种
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