宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差-X题卡

种类数量结构比例销售价格可容成本

明确宴会规模建立宴会管理组织机构明确宴会主题计算可容成本

宴会服务的组织方案酒水饮品所需种类和数量宴会成本核算单餐厅费用

种类数量结构比例毛利率销售价格

分类菜点主要菜点宴会服务人工费用

种类数量；结构比例；销售价格；可容成本

环境成本生产成本菜点和酒水人工成本

宴会服务的组织方案酒水饮品所需种类和数量宴会成本核算单餐厅费用

宴会可容成本核算主要是计算菜点成本宴会可容成本计算包括菜点和酒水宴会可容成本是指酒水费用的控制宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本

是中餐接待中标准较高，要求很严格的一种服务方式它的最高表现形式是国宴宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题，创造符合宴会主题的餐饮氛围就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务，掌握各种宴会礼节，提供高档次的服务

主料成本菜点档次可容成本主要成本

原料成本宴会场地宴席头菜分类菜点

环境成本生产成本菜点和酒水成本人工成本

便于成本类型划分合理分配成本便于计算主要成本提高成本核算准确性便于形成宴会特色

宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→( )→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。