简述水分活度在不同范围对微生物的影响-X题卡

属于颗粒剂的质量检查项目的是

粒度、外观均匀度、干燥失重（水分）、装量差异、装量、无菌和微生物限度粒度、干燥失重、溶化性、装量差异、装量、微生物限度外观均匀度、硬度、重量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度或释放度）、微生物限度等水分、装量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度）、微生物限度粒度、外观均匀度、水分、崩解时限（溶出度）

属于胶囊剂的质量检查项目

粒度、外观均匀度、干燥失重（水分）、装量差异、装量、无菌和微生物限度粒度、干燥失重、溶化性、装量差异、装量、微生物限度外观均匀度、硬度、重量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度或释放度）、微生物限度等水分、装量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度）、微生物限度粒度、外观均匀度、水分、崩解时限（溶出度）

当水分活度低于时绝大多数微生物无法生长

0.6 0.7 0.8 0.9

土壤的组成部分有

矿物质、有机质、空气矿物质、有机质、活的微生物、水分矿物质、有机质、活的微生物、空气、水分矿物质、有机质、空气、水分

表示食品中水分可以被微生物所利用的程度

水分活度含水量湿度自由水含量

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长

新鲜豆腐熟香肠糖蜜蛋糕

属于片剂的质量检查项目的是

粒度、外观均匀度、干燥失重（水分）、装量差异、装量、无菌和微生物限度粒度、干燥失重、溶化性、装量差异、装量、微生物限度外观均匀度、硬度、重量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度或释放度）、微生物限度等水分、装量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度）、微生物限度粒度、外观均匀度、水分、崩解时限（溶出度）

属于散剂的质量检查项目的是

粒度、外观均匀度、干燥失重（水分）、装量差异、装量、无菌和微生物限度粒度、干燥失重、溶化性、装量差异、装量、微生物限度外观均匀度、硬度、重量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度或释放度）、微生物限度等水分、装量差异（含量均匀度）、崩解时限（溶出度）、微生物限度粒度、外观均匀度、水分、崩解时限（溶出度）

水分活度对微生物的影响

多数微生物的生长繁殖需要的水分活度耐盐耐高渗的微生物只需要水分活度的环境当水分活度任何微生物都不能生

脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同

微生物可生长于下列哪种水分活度区间

0.2~0.5 0.5~0.8 0.4~0.5 小于0.1

通常产毒素微生物的产毒水分活度都低于其生长繁殖的水分活度

在一般条件下可以抑制微生物生长的条件有

温度酸碱度水分活度营养成分

大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在以上

0．7 0．6 0．8 0．9

水分活度对微生物酶及其它反应有什么影响

物料中的水分较大时微生物滋生比较快此时的水分活度为