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（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。

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食品工艺学《乳制品工艺学》真题及答案点击查看

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果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有

乳酸发酵酒精发酵正型乳酸发酵异型乳酸发酵醋酸

果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列

细菌发酵乳酸发酵酒石酸发酵酒精发酵醋酸发酵

水果腐烂发生了

醋酸发酵丁酸发酵酒精发酵乳酸发酵

制作泡菜的原理是

利用酵母菌发酵利用乳酸菌发酵利用醋酸菌发酵利用霉菌发酵

奶酪是由动物乳经过多种和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品

微生物发酵酵母菌发酵乳酸菌发酵厌氧菌发酵

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜制品

酒石酸发酵酒精发酵醋酸发酵乳酸发酵

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式通常说的乳酸发酵属于

厌氧发酵氨基酸发酵液体发酵需氧发酵

发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式通常说的谷氨酸发酵又属于

液体发酵和需氧发酵液体发酵和厌氧发酵固体发酵和需氧发酵固体发酵和厌氧发酵

发酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下通过乳酸菌发酵或乳酸菌酵母菌共同发酵制成的酸性乳制品发酵乳制品

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是

乳酸发酵酒精发酵丙酸发酵丁酸发酵丁二酮发酵

发酵技术和我们的日常生活息息相关酿制葡萄酒利用了

醋酸菌的发酵乳酸菌的发酵霉菌的发酵酵母菌的发酵

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程

乳酸发酵酒精发酵醋酸发酵丁酸发酵甘油发酵

根据产物的不同乳酸发酵有三种类型和

在蔬菜的腌制过程中下列哪种现象属于有害的发酵作用

乳酸发酵酒精发酵醋酸发酵丁酸发酵

在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵经检测发酵产物为乳酸说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型

食醋是用粮食等淀粉质为原料经微生物制曲糖化酒精发酵醋酸发酵等阶段酿制而成其中酒精发酵和醋酸发酵是在

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是

丁酸发酵乳酸发酵醋酸发酵乙醇发酵

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是

酒精发酵醋酸发酵乳酸发酵丁酸发酵

制作泡菜酸菜是利用

乳酸发酵醋酸发酵蛋白质分解酒精发酵

在进行细菌发酵试验经发酵后测定产物有大量乳酸一些乙酸及少量甲醛乙醇等成分试问这是

混合酸发酵同型乳酸发酵异型乳酸发酵乳酸-乙醇混合发酵以上都不是

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