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可能受到硝基化合物污染的食品是______。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重
奶类
蔬菜
酒类
腌制肉制品
水果
______污染为食品的物理性污染
N-硝基化合物
酒中的醛类
放射性污染
滥用食品添加剂
可能受到硝基化合物污染的食品是
馒头
米饭
豆腐
咸鱼
食品的化学性污染物主要有______
农药
多环芳烃化合物
N-硝基化合物
有毒金属
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______
馒头
米饭
豆腐
腊肉
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______
馒头
米饭
豆腐
香肠
食品化学性污染的污染物主要有______
农药
多环芳烃化合物
N-硝基化合物
有毒金属
有毒非金属
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______
熏肉
酱肉
卤肉
腌肉
以下哪种食品中亚硝基类化合物污染最重
奶类
蔬菜
酒类
腌制肉制品
水果
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______
烤肉
酱肉
卤肉
腌肉
防止N—亚硝基化合物以下哪种做法不妥
防止食物霉变及其他微生物污染
制订标准,开展监测食品中亚硝基化合物的含量
在农业用肥与用水中,增加钥肥的使用
控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
减少大蒜及大蒜素的摄入
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______
熏肉
腊肉
咸肉
火腿
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______
馒头
米饭
豆腐
火腿
食品中N—亚硝基化合物的主要来源是
食品霉变及微生物污染
食品中天然存在
前体物质合成
腌制食品
空气污染
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______
熏肉
酱肉
卤肉
腌肉
下列食品中亚硝基类化合物污染最重
奶类
蔬菜、水果
酒类
腌制肉制品
某地饮用水井意外受到污染物的污染导致饮用该井水的居民相继出现大量出汗头痛烦躁不安呼吸急促吞咽困难肝区
氰化物
金属镉
酚类化合物
砷化合物
硝基苯类化合物
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______
馒头
米饭
豆腐
咸鱼
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重
奶类
蔬菜、水果
酒类
腌制肉制品
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配菜间对于刀砧板抹布配菜盘等用具的管理措施是______
蒸煮食品最易受苯并a芘的污染
不属于净料成本计算方法的是______
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若发生__设备触电事故则应______使触电者脱离带电设备
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宴会可容成本要计算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本
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厨房安全主要是厨房生产中原料及生产成品的安全
地方供电公司应对厨房安全用电负责
酱油中所含的呈咸味成分是______
乳鸽是指处于哺乳期的幼鸽
以假种皮为食用对象的水果是______
淀粉的消化主要在口腔进行
引起食品腐败变质的主要原因是______
根菜类蔬菜供食用的部位是______
厨房确定生产计划的前提是______以对未来的销售情况作出估计
用正确方法解冻原料将加工后的原料分别放置这些工序都是在______进行
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维生素C含量最低的食物是______
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关于饮食产品定价策略下列说法错误的是______
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