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油发实质上是食品膨化技术在于制原料涨发中的应用。( )

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高温油膨化阶段发制干制原料的油温应控制在______为宜

120～140℃ 150～170℃ 180～210℃ 220～230℃

动物性干制原料的油发过程一般包括

水泡、高温油膨化、复水高温油膨化、低温油焐制、复水低温油焐制、高温油膨化、复水水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

动物性干制原料油发过程中高温油膨化阶段的油温应控制在

70℃左右 110℃左右 150℃左右 190℃左右

将经低温油焐制后的干料投入高温油中使之膨化的加工过程属于______阶段

混合涨发单纯油发高温油成熟高温油膨化

制汤的过程实质上是原料的呈味物质由固相向水相的浸出过程也就是由原料向汤中浸出的过程

经低温油焐制后的干制原料投入高温油中处理的目的是使之

成熟膨化酥脆脱水

在证券发行制度中实质上是一种发行公司的财务公布制度

审批制特许制核准制注册制

属于食品的生物加工技术的有

发酵工程 B.酶工程 C.膨化技）。A.发酵工程 B.酶工程膨化技术微波技术

动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是

高温油焐制低温油焐制高温油膨化低温油膨化

实质上是直线-职能制形式的发展和扩大

资本总公式G-W-G’所表现出来的价值增殖和价值规律要求的矛盾存在于

形式上实质上既存在于形式上又存在于实质上有时存在于形式上有时存在于实质上

制汤的过程实质上是指原料中呈味物质由固相向______浸出的过程

水相原料固相油相

将经低温油焐制后的干制原料投入180℃～200℃的高温油中使之膨化的加工过程属于阶段

混合涨发；单纯油发；高温油成熟；高温油膨化

所谓油发就是把干货原料放到油中涨发达到膨胀形体的涨发目的

高温油膨化阶段的干制原料是经过后的干制原料

低温油焐制；洗涤干净；温水浸泡；长时间煮制

涨发后食品原料易腐性最高的万法是

油发盐发水发砂发

在证券发行制度中实质上是一种发行公司的财务公布制度

特许制核准制审批制注册制

动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是

高温油焐制低温油焐制高温油膨化低温油膨化

油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括

发酵膨化食品生产微生物代谢产品用于食用醋的生产培养微生物菌体酸奶

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