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在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。

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餐饮管理《餐饮部组织机构设置》真题及答案点击查看

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班次安排必须保证满足餐厅经营与服务的需要确保时间前后台工作人员最多

地陪带领旅游团到餐厅用第一餐时应将领队介绍给餐厅经理或主管服务员核实餐厅有否根据该团用餐的安排团餐

人员情况特殊要求和饮食忌讳主要嗜好日常习俗

下列关于餐厅酒水盘点的叙述错误的是哪一项

每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点，每月也要进行盘点每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点，店长监盘每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量，同时需要关注酒水质量

以下不属于餐厅领班的职责的是

检查本班组员工的仪表了解餐饮部各餐厅的运营情况负责对本组员工的考勤负责酒吧人员的班次安排

西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备如法式餐厅意大利餐厅等不同来配置餐厅用具

菜肴特点餐厅特点用餐方式产品特点

下列选项中关于餐厅服务员的培训安排合理的是哪一项

对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理

餐厅的岗位设置依据是

餐厅经营特点餐厅的服务形式餐厅的客源层特点餐厅员工的多少餐厅员工的文化水平

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

宴会零点套菜混合式特殊

三某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者

宴会零点套菜混合式特殊

是指烹调出品厨房在开餐期间即有客人在餐厅消费期间围绕配台餐厅经营针对开餐的不同进程开展的各项控制管理

在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要

为了能够迎合不同层次宾客的要坟餐厅管理者应考虑选择菜单

宴会零点套菜混合式特殊

在餐厅用餐人数较多时为提高餐厅的服务效率下列调整不符合如家经营理念的是哪项

提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐前台停止销售散客早餐券，使用外包服务提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数

为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式下面不属于厨房与餐厅衔接常见

安排在同一楼层长边相连厨房围绕餐厅厨房置诸餐厅之中

餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性判断其与竞争对手有多少差别以便制定能使本餐厅获得的售价

合理利润稳定利润低成本最高利润

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点饮料和服务的餐厅它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所中餐厅的经营特

服务周到，热情细致讲究效率，轻松愉快主题鲜明，风格独特生产环节多，管理难度大

在安排餐厅服务班次时要针对不同餐厅的经营特点合理科学地安排班次总的来说晚间营业的酒吧多采用

一班制二班制三班制间隔班

中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点菜肴特色餐厅档次餐厅服务时间来进行

装修风格用餐环境用餐对象环境色调

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

宴会零点套菜混合式特殊

某饭店中餐厅经过十余年的经营于2005年初开始全面更新改造目前此项工程正在进行中同时餐厅管理者想通过

宴会零点套菜混合式特殊

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