羊肉的特点是结缔组织少肉纤维细嫩脂肪含量较高具有一定的膻味一般肥羊肉比老羊小羊的肉鲜美软嫩-X题卡

肌纤维较长肌纤维较短筋膜组织多脂肪组织多

质地细嫩结缔组织较多肌间脂肪含量高蛋白质含量高消化吸收率高

结缔组织含量较少肌纤维细短水分含量较多容易被人体消化吸收

肌肉组织多脂肪组织含量少腥膻味较重结缔组织较多肉色较深

猪肉羊肉鸡肉鸭肉

杂夹筋膜吸水量很大结缔组织少结缔组织多

脂肪肌肉结缔组织血液

不含脂肪肉质干瘪质地粗老质地细嫩

疏松结缔组织又称蜂窝组织疏松结缔组织特点是纤维排列稀疏，在体内分布广泛网状组织是造血器官和淋巴器官的基本组织成分脂肪组织是一种以纤维细胞为其主要成分的结缔组织疏松结缔组织有连接、支持、传送营养物质和代谢产物以及防御等功能

肌纤维短肌纤维长肌肉紧硬肌肉松暄

脂肪多、质地腻脂肪多、质地嫩脂肪少、质地老脂肪少、质地嫩

肌肉疏松脂肪组织多结缔组织少结缔组织多

疏松结缔组织又称蜂窝组织疏松结缔组织特点是纤维排列稀疏，在体内分布广泛网状组织是造血器官和淋巴器官的基本组织成分脂肪组织是一种以纤维细胞为其主要成分的结缔组织疏松结缔组织有连接、支持、传送营养物质和代谢产物以及防御等功能

结缔组织含量较少肌纤维细短水分含量较多容易被人体消化吸收

属于四种基本组织之一属于结缔组织具有贮存脂肪的功能属于疏松结缔组织

肌纤维粗短肌纤维较长筋膜组织多脂肪组织多

羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。