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多种微生物参与了腐乳发酵 发酵过程中前期发酵和后期发酵 发酵过程中毛霉和根霉为互利共生 发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
发酵过程中酒精的产生速率越来越快 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 发酵过程中酵母种群呈“J.” 型增长 若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气
参与发酵的微生物都含有线粒体 都需要持续通入无菌空气 发酵过程中培养液pH都会下降 果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
发酵液pH值升高 发酵液pH值降低 发酵液变稀 发酵液变稠 产物浓度下降
发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
发酵时通入的空气 发酵液的浓度 发酵罐的大小 发酵液的PH值
多种微生物参与了腐乳发酵 发酵过程分前期发酵和后期发酵 发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 发酵过程中毛霉和青霉之间为互利共生关系
发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
参与发酵的微生物都含有线粒体 都需要持续通入无菌空气 发酵过程中培养液pH都会下降 果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
发酵使用的菌种均为原核细胞 发酵原材料均需高温__灭菌 发酵过程中发酵液pH均会降低 发酵过程中都需要密闭发酵罐
发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 发酵过程中要经常补充水槽中的水
葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵
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