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制种程序中，脱皮后进行发酵的时间一般为（）

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一般情况下对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是酵母用量

越多，发酵力越小越多，发酵时间越长超过一定限量，发酵力会减退越少，发酵力越大

根据果酒和果醋制作的实验流程回答下列问题1挑选葡萄后要进行冲洗冲洗的目的是_____________

常温发酵的发酵液温度一般为多少度

对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

直接发酵法发酵时间一般在min作用面包面团经过短时间的松弛与发酵体积增大一倍左右

10 30 20 40

低盐固态发酵酱油为提高出油率在发酵期间一般采用的温度

先中后低先中后高先高后低先低后高

下面啤酒发酵时最高温度控制在℃一般主发酵日

由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行因此又称之为

1.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d

凤香型白酒的发酵期一般为天选取调味酒困难较多因此采用了延长发酵期到天作调味酒

大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵

中温发酵的发酵液温度一般为多少度

栽培料发酵一般需天发酵期间需翻堆次发酵的作用为和

发酵罐一般分为.

嫌气发酵罐需氧发酵罐机械搅拌发酵罐自吸式发酵罐

主发酵一般在密闭或敞口的中进行

密闭闭口主发酵池密闭敞口的主发酵池卧式发酵罐卧式发酵槽

乳酸发酵一般要在条件下进行它可分为和乳酸发酵

以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型此物质在发酵过程中不能过量否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵一

利用的方法调制面包面团时其搅拌的时间比正常搅拌时间长发酵时间一般在30～40分钟左右即可

真接发酵二次发酵三次发酵快速发酵

高温发酵的发酵液温度一般为多少度

一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类即发酵和发酵

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