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荔枝是著名的岭南佳果。其果皮中存在多酚氧比酶,多酚氧比酶能够氧化果皮中的一些无色物质,形成褐色物质。这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。褐变的发生严重影响了荔枝的保鲜效果。果皮褐变面积百分率常作...

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芒果   荔枝   香蕉   苹果  
荔枝果皮出现黑色或者褐色,说明荔枝已经变质,不宜购买和食用  荔枝果皮水润圆滑为佳,如果果皮发干,则不宜购买  荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳  荔枝糖分多,适宜空腹食用  
蛋白酶  脂肪氧合酶  果胶酶  多酚氧化酶  
芒果   荔枝   香蕉   苹果  

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