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烙主要适用于 ( ) 品种的制作。
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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试六》真题及答案
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下列关于产品成本计算方法的说法中错误的是
品种法主要适用于大量、大批、多步骤生产的企业
分批法主要适用于单件、小批生产的企业
分步法主要适用于大量、大批、多步骤连续加工生产的企业
企业采用分步法计算产品成本时,也必须以品种法为基础
品种法主要适用于简单生产因此称为简单法
烙主要适用于各种饼类品种的制作
品种法主要适用于________________
糯米适用于制作
面点模具-套模适用于下列品种的制作
月饼
面包
羊角面包
月牙酥饼
品种法主要适用于________的企业如发电采掘等企业
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜
烙法主要适用于品种的制作
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种
炕法主要适用于品种的制作
包类
各种饼类
饺类
糕类
油煎主要适用于品种制作
锅贴、馅饼
贴饼子、锅贴
馅饼、贴饼子
馅饼、葱油饼
生产率标准时生产过程中选择组织形式的主要依据与正是生产率较高的两种先进的生产组织形式前者适用于少品种
以下对电烙法的描述不正确的是
适用于较高位的小息肉
在肛镜下或乙状结肠镜下操作
适用于低位带蒂息肉
无蒂息肉可烧灼中央部
可直接烧灼息肉根部
下列对电烙法的描述不正确的是
适用于较高位的小息肉
在肛镜下或乙状结肠镜下操作
适用于低位带蒂息肉
无蒂息肉可烧灼中央部
可直接烧灼息肉根部
冷水面团适用于制作饺子面条烙饼等品种
乳化沥青类型根据集料品种及使用条件选择阳离子乳化沥青可适用于各种集料品种阴离子乳化沥青适用于石料
酸性
碱性
中性
品种法适用于__________.
面点制作中常用果品来制作馅料主要适用于制作
甜馅
咸馅
生馅
熟馅
适用于面包加工的麦类品种
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面点主坯的常用调味料主要有盐胡椒粉腐乳香油白糖五香粉等
下列选项中属于厨房安全生产应有规章制度的是.
下列不能用食品容器盛放的是
下列选项不会造成砷中毒的是.
京式面点富有代表性的品种有抻龙须面清油饼虾饺芸豆卷豌豆黄小窝头等
制作干菜馅时木耳选用者较好 .
下列做法中符合设备安全操作规程的是
糖玫瑰是鲜玫瑰除花蕊杂质后码入缸中加糖浆而制成
在潮湿高温和有导电尘埃的环境中要使用不超过的电压
松子仁一般在开始成熟
道德以为评价标准
淀粉双糖的消化主要在中
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成份的含量和加工工艺中对营养素破坯的 程度
成本是企业管理者的重要依据
加工前原料质量等于加工后原料质量与之比
下列关于维生素C的生理功能的叙述中不正确的是
下列选项不属于放射性污染源的是
榧子产于我国地区品种较多
下列选项中属于常量元素的是
蔗糖能改善点心自美化点心的外观
在燃烧过程中燃气喷离火孔的速度大于火焰难以维持稳定甚全熄灭这种现象称为 脱火
如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物用干净的冲洗患处10min以上
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为
装饰点心的原料一定是可以食用的
下列选项中属于非必需氨基酸的是
存放食盐应用金属容器
1g蛋白质在体内生理氧化可产生的热量
-1C左右保存5~14天的鱼称为
我国规定肉制品中业硝酸盐的残留量不得超过.
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种是牛奶经消毒浓缩均质而成
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