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在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。( )
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中式烹调师考试《判断》真题及答案
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在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病
多种食物相互搭配构成的膳食易导致人们患营养性疾病和文明病
社区营养管理和干预的工作范畴包括
食物生产、食物供给
营养教育、营养性疾病预防
社会经济、营养政策
医疗卫生、计划生育
营养需要量、膳食结构
下面哪项不是公共营养的工作内容
营养性疾病治疗
居民膳食指南制定
营养配餐与食谱编制
营养调查
社区营养指在社区内运用营养科学理论技术及社会性措施研究和解决社区人群营养问题包括食物生产和供给膳食结
儿童营养性疾病管理技术规范要求哪些营养性疾病需要进行登记管理
社区营养管理和干预的工作主要是运用营养科学知识技术及措施研究和解决社区人群营养问题包括食物生产食物供
多种食物相互搭配构成的膳食易导致人们患营养性疾病文明病
儿童营养性疾病的专案管理人员需具有临床执业医师资质并接受过营养基础知识和营养性疾病培训
在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
缺铁性贫血
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风
社区营养是指在社区内运用营养科学理论技术及社会性措施研究和解决社区人群营养问题包括食物生产和供给膳食
在经济不发达地区最常下列哪种营养性疾病
高脂血症
缺铁性贫血
糖尿病
肥胖
痛风
青春发育期的青少年易出现哪些营养性疾病应通过哪些膳食干预措施给予纠正
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病
社区营养工作包括
食物生产和供给
膳食结构
饮食行为
营养政策
营养教育及营养性疾病预防。
营养教育的目的在于______
提高各类人群对营养与健康的认识
消除或减少不利于健康的膳食营养因素
改善营养状况
预防营养性疾病的发生
提高人们的健康水平和生活质量
合理饮食和喂养是预防营养性疾病的重要措施
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病更具有重大意义
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汽蒸能更有效地保持原料和原汁原味
用烧烹制的菜肴有红烧鳊鱼八宝辣酱虾仁豆腐等
用炒烹制的菜肴有清炒虾仁青椒肉丝等
配菜时要考虑菜肴的数量成本营养价值及创新等重要因素
上浆就是把原料与蛋液调味品水巧妙地结合从而达到烹调前原料标准
预防食物中毒的措施包括防止食品污染控制和彻底消灭病原体
食物中食物中毒高发季节为5-10月
原料在加热调味可称为基本调味
调味必须根据不同季节不同性质的原料灵活调整
调味是用各种调味品和调味手段在原料加热前中后影响原料滋味的一种方法
浇的勾芡手法多用于脆熘或扒的菜肴尤其是熘大块整只条菜肴
食物中毒是由于吃了各种食物而引起的中毒性疾病
饮食业个人卫生要做到
用烩烹制的菜肴有海鲜美等
食物中毒大致可分三类其中食物中毒高发季节为5-10月
中华饮食习俗包括饮食习俗节日习俗及其传承嗜食和禁忌
饮食业餐具中腰盘的规格通常以的长度为度量标准
南方人一般口味普遍爱吃新鲜细嫩食物
保证饮食卫生主要做好食品卫生个人卫生和用具卫生
北方人一般口味偏重以为主偏爱硬脆爽香
体现了冷菜的季节性特点
为了保持口感脆嫩植物性原料必须放入沸水锅焯水
盛装两条整鱼时应并排装置腹部向盘背部向盘外紧靠在一起
用爆烹制的菜肴有菜爆目鱼卷等
用汆烹制的菜肴有玻玻鸡片汤等
冷菜以清凉爽口少汤少汁为主要特点
炖焖菜的盛装法有拖入法盛入法和扣入法
焯水就是把原料放入水锅中加热至或刚熟的状态
拍粉可分拍粉拖蛋液拖蛋液再粘上花生等原料
净料单位成本=毛料总价÷
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