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能够产生油脂的微主物有（）、（）、（）和（）。

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含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败

空气中的氧气醇酸醛

地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界

紫苏油麦胚油花生油椰子油橄榄油

含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败

醛醇酸微生物

下列说法中正确的是

油脂有油和脂肪之分，花生油、汽油、柴油都属于油脂向等量双氧水溶液中分别加入绿豆大小的氯化铁和硫酸铜固体，比较二者的催化能力糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物淀粉和纤维素的组成都是(C₆H₁₀O₅)_n，水解的最终产物都是葡萄糖

PG是由没食子酸和正丙醇酯化而成微溶于油脂在油脂中的溶解度随着烷基链的长度增加而遇铁离子产生

做广式月饼可以用别的油脂代替花生油

中式面点制作工艺中常用的油脂有猪油植物油

羊油黄油素油花生油

下列关于有机化合物的说法正确的是

油脂和蛋白质都属于高分子化合物丁烷有3种同分异构体食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油

含及亚油酸为主的油脂是花生油和芝麻油

加工产生有毒化学物质也可致人食源性疾病如反复高温加热油脂产生油脂聚合物烘烤或烟熏动物性食品产生的__

小球藻硅藻等被称为微藻其体内能产生较多的油脂等有机物是未来人类生产生物柴油的重要原料微藻光合作用制造

水、无机盐水、氧二氧化碳、无机盐水、二氧化碳

油脂类食品变质的影响因素控制包装食品发生油脂氧化的方法

含油脂的食品在储存过程中受的作用而发生油脂的酸败

微生物醇酸水分

食用油脂保管不当时最容易产生油脂沉淀现象

中式面点制作工艺中常用的油脂有猪油黄油和

羊油植物油素油花生油

许多地下生油层中常见到的微体化石特别多如介形虫等

古植物古动物无机物有机物

溶化巧克力水温不宜超过否则巧克力易产生油脂游离返砂现象

90℃ 50℃ 60℃ 80℃

油脂是人体重要的能源物质下列关于油脂的叙述正确的是

油脂的主要成分是高级脂肪酸油脂属于天然有机高分子化合物煎炸食物的花生油比牛油的熔点高油脂可以在碱性条件下水解，用于制取肥皂

含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败

醛醇酸水分

下列油脂中熔点最高的油脂是

起酥油黄油人造黄油花生油

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