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为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求,在操作过程中,( )恰到好处。
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中式面点师考试《单选题》真题及答案
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茶叶品质的色香味形主要是在过程中形成的
初制
精制
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在摆动过程中,要求前臂放平,拇指着力点要始终固定"吸定"在治疗部位上,不得滑移
在操作过程中要求头如顶物放平,拇指在治疗部上吸定,不得滑动
在摆动过程中要求双肩放平,上身不得歪斜,拇指吸定
在操作过程中要求头、肩放平,上身正直,稳坐吸定在座位上
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闷制法在操作过程中最为关键的是
讲究味型
讲究配色
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为使馅心达到色香味形俱佳的要求在操作过程中要注意恰到好处
外形
口味
火候
色泽
关于无菌技术的概念正确的是
无菌技术是指在医疗,护理操作过程中防止被感染的技术
无菌技术是指在医疗,护理操作过程中防止微生物侵入人体的技术
无菌技术是指在医疗,护理操作过程中防止被污染的技术
无菌技术是指在医疗,护理操作过程中防止无菌物品被污染的技术
无菌技术是指在医疗,护理操作过程中,防止一切微生物侵入人体和防止无菌物品,无菌Ⅸ域被污染的技术
面点熟制是将成型的面点生坯半成品运用各种加热方法使其成为色香味形俱佳的熟制品
上馅又称为包馅是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序
材料消耗定额不包括
施工现场内运输损耗
操作过程中不可避免的废料
操作过程中不可避免的损耗
仓储损耗
茶叶品质的色香味形主要是在过程中形成的
初制
精制
再加工
关于无菌技术的概念正确的是
无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止被污染的技术
无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止被感染的技术
无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止微生物侵入人体的技术
无菌技术是指在医疗、护理操作过程中防止无菌物品被污染的技术
无菌技术是指在医疗、护理操作过程中,防止一切微生物侵入人体和防止无菌物品、无菌区域被污染的技术
气动操作时为了保证在操作过程中压缩空气充气时间为多少
以下哪些有关压力容器温度的表述是错误的
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设计温度指容器在操作过程中,在相应设计压力下介质可能达到的最高或最低温度;
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