畜禽肉中最有食用价值的部分是-X题卡

畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

肌肉组织骨骼组织淋巴组织血管组织

心肌平滑机骨骼肌非随意肌

畜禽肉类50克~75克、鱼虾类50克~100克、蛋类25克~50克畜禽肉类75克~80克、鱼虾类100克~150克、蛋类50克~55克畜禽肉类80克~85克、鱼虾类150克~200克、蛋类55克~60克畜禽肉类85克~90克、鱼虾类200克~250克、蛋类60克~65克

皮肤组织筋腱组织结缔组织肌肉组织

羊肝猪肝鸡肝鹅肉

畜禽肉在烹调过程中蛋白质变化不大畜禽肉烹调后其蛋白质变性更有利于吸收畜禽肉炖、煮时维生素损失较大肉类快炒可使蛋白质迅速凝固，减少营养素的外溢损失。

致癌代谢障碍食欲增强食欲减退

赖氨酸色氨酸缬氨酸蛋氨酸

畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂

蔬菜谷物发酵乳畜禽肉

蔬菜谷物发酵乳畜禽肉

畜禽肉中最有食用价值的部分是（）。