宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）%。

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员工医药开支（占总成本的 45%），和误工和残废（占总成本的 55%）员工工作效率低下（占总成本的 50% ）和员工医药开支（占总成本的 25%）和误工和残废员工工作效率低下（占总成本的 45% ）和误工和残废（占总成本的 55% ） A和B B 和C

当平均总成本随产量的增加而下降时，边际成本必定小于平均总成本当平均总成本随产量增加而上升时，边际成本必定大于平均总成本当边际成本与平均总成本正好相等时，平均总成本处于最低点当边际成本与平均总成本正好相等时，平均总成本处于最高点

可比产品按上年实际平均单位成本计算的本年累计总成本-本年累计实际总成本可比产品按上年实际乎均单位成本计算的本年累计总成本-本年计划总成本本年累计实际总成本-本年计划总成本上年累计实际总成本-本年累计实际总成本

平均总成本随着边际成本上升而下降平均总成本随着边际成本的上升而上升边际成本随着平均总成本的上升而上升边际成本随着平均总成本的上升而下降

30% 40% 50% 60%

可比产品按上年实际平均单位成本计算的本年累计总成本—本年累计实际总成本可比产品按上年实际平均单位成本计算的本年累计总成本—本年计划总成本本年累计实际总成本—本年计划总成本上年累计实际总成本—本年累计实际总成本

社会总成本的结构社会总成本的补偿社会总成本的支出社会总成本的收入

社会总成本的结构社会总成本的补偿社会总成本的支出社会总成本的收入

当平均总成本随产量的增加而下降时，边际成本必定小于平均总成本当平均总成本随产量的增加而上升时，边际成本必定大于平均总成本当平均总成本与边际成本正好相等时，平均总成本处于最低点平均总成本曲线呈倒“U”形

餐饮总销售额核算餐饮总成本核算单独成本核算毛利核算

员工医药开支 ( 占总成本的 45﹪) ，和误工和残废 ( 占总成本的 55﹪) 员工工作效率低下 ( 占总成本的 50﹪) 和员工医药开支 ( 占总成本的 25﹪) 和误工和残废员工工作效率低下 ( 占总成本的 45﹪) 和误工和残废 (占总成本的 55﹪) A 和B B 和C

内部损失成本占质量总成本的比例 =内部损失成本 /质量总成本 *100% 质量成本率 =质量总成本 /产品总成本 *100% 销售质量成本率 =质量总成本 /销售额 *100% 产值质量成本率 =质量总成本 /总产值 *100%

当边际成本小于平均总成本时，平均总成本呈下降趋势当边际成本小于平均总成本时，平均总成本呈上升趋势当边际成本大于平均总成本时，平均总成本呈上升趋势当边际成本等于平均总成本时，平均总成本处于最低点

当平均总成本随产量的增加而下降时，边际成本必定小于平均总成本当平均总成本随产量的增加而上升时，边际成本必定大于平均总成本当边际成本与平均总成本正好相等时，平均总成本处于最低点当边际成本与平均总成本正好相等时，平均总成本处于最高点

40％ 50％ 30％ 60％

总成本＝固定成本总额＋变动成本总额总成本＝固定成本总额×变动成本总额总成本＝固定成本总额×业务量＋单位变动成本总成本＝固定成本总额＋单位变动成本×业务量总成本=单位变动成本×业务量

经营成本等于总成本费用经营成本大于总成本费用经营成本小于总成本费用经营成本大于或等于总成本费用

存货总成本=订货成本+储存成本+购置成本存货总成本=取得成本+储存成本+缺货成本存货总成本=订货成本+缺货成本+购置成本存货总成本=订货成本+储存成本+缺货成本