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怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成( )。
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中国铁路《铁路货检人员理论知识考试题库一》真题及答案
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怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成
葱丝、姜末
葱末、姜丝
葱末、姜丝
葱丝、姜丝
怪味鸡是川菜的代表名菜之一
软兜鳝鱼的汆烫加工应加入葱姜黄酒______等调味品
油和盐
碱和盐
醋和油
醋和盐
涂料工业中使用的有机硅树脂一般是以有机氯硅烷单体为原料经及等步骤来合成
南瓜茸泥一般应加工成状态
粗茸
细茸
颗粒
米粒
北方地区制作鸡茸泥一般不放以使菜品更加滑嫩
盐
淀粉
葱姜水
肥膘或大油
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成__________
南瓜茸泥一般应加工成__________状态
产蛋高峰过后产蛋率正常以每周幅度下降成鸡一般于日龄达到成鸡标准体重
怪味鸡中使⽤的葱.姜⼀般应加⼯成
葱丝.姜末
葱.姜末
葱末.姜丝
葱.姜丝
饲料加工中使用的锤片式粉碎机的锤片一般为形式
南瓜茸泥一般应加工成
粗茸泥
细茸泥
颗粒
米粒
南方一些菜系制鱼茸时一般不使用但北方地区较多使用
盐
水
蛋清
葱姜汁
滑炒菜的原料一般应加工成的形状
小的
丝
丁
片
在夏季冻鸡冻虾一般使用作为凝固辅料不但使成菜凝固而且色泽透明
南瓜茸泥一般应加工成______状态
粗茸泥
细茸泥
颗粒
米粒
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成______
葱丝、姜末
葱末、姜末
葱末、姜丝
葱丝、姜丝
软兜鳝鱼在氽烫加工时应加入葱姜黄酒碱和油等调味品
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为
0.4%~0.5%
1%~4%
0.5%~0.8%
5%~5%
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