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服务员在上菜时,如果餐盘较热,须事先()。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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中餐上菜时可先上冷菜当客人落座开始就餐后服务员即可通知厨房做好 出菜准备待冷菜吃到时服务员即可送上第
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上菜时餐厅服务员如果能介绍其和特点可提供给客人更周到的服务
服务员上菜前如何把关
西餐对客服务时客人将刀叉成八字形搭在餐盘边暗示
服务员应予以斟酒
服务员应予以点菜
服务员可以撤盘
服务员不能撤盘
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用服务员则应按的顺序进行服务
补齐刀叉→上菜→斟酒
补齐刀叉→斟酒→上菜
上菜→斟酒→补齐刀叉
斟酒→上菜→补齐刀叉
服务员上菜前应该如何把关
采用美式服务时服务员将菜放在客人面前的方式是
用左手从客人的右侧上菜
用左手从客人的左侧上菜
用右手从客人的左侧上菜
用右手从客人的右侧上菜
餐厅服务员上菜时不可选择儿的位置上菜
餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾从客人的左侧上菜
服务员上菜时要注意如果是满桌可以盘子叠盘子不可大盘换小盘
食品服务时服务员从客人的上菜
左侧
右侧
前面
左侧或右侧
客人之间互相搭台用膳服务员为客点菜上菜时怎么办
餐厅服务员上菜时准确报出是其服务的基本的要求
英式服务上菜时服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里送到主人面前由动手切割主料并分盘
主人
主宾
服务员
厨师
餐厅服务员上菜时应站在宾客和次要宾客之间
上菜时不小心弄脏了客人的衣物服务员应如何处理
服务员在上菜前一定要核对与菜肴名称上菜时要向客人报菜名
餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾从客人的左侧上菜
餐厅服务员在餐饮上菜服务中为大圆桌上菜时应将刚上的菜肴用转盘转至
主人
主宾
副主人
女宾
西餐宴会服务看台服务员又可分为斟酒服务员和服务员
撤换餐盘
菜肴分让
菜肴整理
菜肴浇汁
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根据宴会的规模和领取酒水香烟茶叶水果等
服务式简便快捷
鸡尾酒通过调制已成为饮料且各款各味
培训是为了提高服务员的
自助餐台可采用长方形半圆形型弧形1/4圆形螺旋形回形等设计
餐厅物品包括各种餐具及各种用具并且要有适当的仓库储存量和使用周转量
严谨的管理应为每一项工作制定操作程序而每人程序又应设置这是保证服务质量的关键
餐厅总领班的工作任务是在营业时间向各布置任务
按宴请的目的划分有宴会欢迎宴会欢迎宴会和祝寿宴会
清洁制冰机要求才能恢复制冰工作
洗衣机的保养一般是
美式宴会的分菜方式是
当要向客人推荐一个菜肴时要使用婉转的口气不要用的语言以便使客人容易接受
客人到达餐厅时服务员应
当客人用餐完毕离开餐厅时领位员要并表示欢迎客人再次光临
幻灯机录像机放映机电视机摄像机等设备属于宴会厅中的设备
清真菜系又被称为
客人如果因时间问题要求退菜服务员马上与厨房联系如可能就先做否则
台布餐巾桌裙在中餐厅中属于
服务质量的定义是根据确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务质量和产品
优质的服务是由优质的功能服务和优质的服务构成的
就餐客人把手指关节弄得格格作响表示他们已经
高级宴会的分菜可以从开始进行
无论什么类型的宴会上菜的顺序是
在准备结帐的同时也要做好工作
当两位客人正在交谈而服务员又必须询问一个有关服务的问题时服务员应
当餐厅领位员指引方向时应
除湿机的空气过滤器要每隔清洗一次
中餐宴会一般的标准圆桌为圆桌
餐厅经理岗位职责其中一点是
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