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将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某种造型,传统上称之为()。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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有许多提供传统仓储服务的服务公司我们称之为______
通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为
猫类菜肴
瘦狗类菜肴
奶牛类菜肴
明星类菜肴
使坯料按封闭轮廓分离的工序是__________若冲落部分为成品则称之为__________若冲落部
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行因此称之为烹饪艺术是实用与造型艺术的统一
菜肴的烹调行业内称之为红案面点制作行业内称之为
打杂
水案
面食
白案(或者面案)
由福鼎大白茶政和大白茶品种的一芽一二叶为采摘标准鲜叶 制成的称之为白牡丹由其它品种一芽一二叶为采摘标
假山被称之为立体山水画在艺术处理上通常借鉴传统山水画的皴法请分别列出数种适用湖石黄石假山艺术造型的皴
在铝箔表面利用机械方法有选择地打毛形成凹凸表面则制成的条码称之为
隐形条码
银色条码
金属条码
纸质条码
点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称
点
轮
周围
环形
班图拉将人们事先对自己是否能成功从事某种任务的估计称之为
包装有将商品以某种单位集中的功能称之为单元化
通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为
猫类菜肴
瘦狗类菜肴
奶牛类菜肴
明星类菜肴
传统戏院夹层包厢结构在空间类型上称之为
将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起制成扁平形状生坯的方法称之为______
贴
镶
排
扣
点心装饰中对称中心为一点的称之为对称
中心
轮
周围
环行
赫尔巴特继承和弘扬卢梭的自然教育思想的精华猛烈地批判了旧教育的理念与做法并在教育界首次将其称之为传统
通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为
猫类菜肴
瘦狗类菜肴
奶牛类菜肴
明星类菜肴
茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为
成品茶
精制茶
毛茶
以上都不是
黄宗羲将__君主称之为将维护君主利益的法律称之为一家之法对其进行了淋漓尽致揭露和义正辞严的声讨
将菜肴和点心制成成品后有规则地装盛为某种造型传统上称之为
走盘
装盘
出盘
码盘
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用销售毛利率计算售价的公式是售价=原料成本1-销售毛利率
碳水化合物是广泛存在于生物体内的成分
蒸发操作必备条件是不断供给热量和排出已经汽化的蒸气
岗位交接班本在接班时签名
糖是由三种元素组成的
在食品验收时对有怀疑的食品要请来判断
D630塔的塔顶温度是℃
计算销售毛利率的方法是销售毛利率=×100%
氮气停止供应时B300继续干燥
原料采购就是根据需求实施购货并以最低价格购进保证食品原料
精馏塔系统停车后各溶剂贮罐应处于氮封状态下
制作水煮牛肉一份主料是4.20元配料是1.00元调料是1.50元若销售毛利率为45%则该菜售价是
塔釜不需要排放
D200反应过程中满罐可导致助催化剂催化剂加不进去
TNOA在预聚合反应的作用与在催化剂制备中的作用相同
某人包席一桌价格100元已知包席的毛利率为45%则该席的原料成本是
在餐饮经营中要根据业务情况选择适合自己的最佳采购方式
氯丁烷含量小于10×10-6方可进行蒸发
对于记录中的空格处理的方式是
干藏食品最理想的库温是
对于D630塔而言在汽液平衡时易发挥组分在汽相中的浓度总液相中的浓度
预聚合单元开车前必须用吹扫置换
工艺卡片中预聚合反应的温度指标是68±2℃
工艺卡片违反率的考核
预聚物收率控制在gPE/mMTi
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己烷精馏塔使用的塔板是
B300夹套中使用脱盐水
预聚合反应所用的助催化剂是
回流比是采出液体量与回流液体量之比
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