为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

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葡聚糖酶纤维素酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶

糖水盐水醋水碱水

木瓜蛋白酶菠萝蛋白酶霉菌酸性蛋白酶碱性蛋白酶

木瓜蛋白酶；菠萝蛋白酶； β-淀粉酶； α-淀粉酶。

低血糖性昏厥高血压性昏厥菠萝中毒菠萝病

破坏保护增强减弱

为了防止醋放久了生白，可在醋内加黄酒和白糖牛奶含有丰富的营养物质，因此有“液体面包”之称用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒

凝血酶糜蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶菠萝蛋白酶

啤酒澄清剂；制造葡萄糖；制造麦芽糖；嫩化肉类。

木瓜凝乳蛋白酶胶原酶玻璃酸酶糜蛋白酶菠萝蛋白酶

皱胃酶；木瓜蛋白酶；菠萝蛋白酶； α-淀粉酶。

菠萝又称凤梨菠萝表面上有百个鳞片状不育花成熟的菠萝纤维含量不高食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应

溶菌酶糜蛋白酶菠萝蛋白酶尿激酶

酸性物质破坏蛋白酶失去活性甜度增加水分适量蒸发

硝酸盐菠萝蛋白酶切割摔打冷却搅拌

凝血酶糜蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶菠萝蛋白酶