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营养配餐员

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发布时间： 1970-01-01

试卷分类：营养配餐员
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：99次
试卷题量：407题

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试卷预览

1最佳选择题 3分

是用鱼瞟加工干制而成的被誉为海八珍之一

A. 鱼肚
B. 鱼片
C. 鱼翅
D. 鱼骨

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2最佳选择题 3分

团头鲂又称武昌鱼它与长春鳊的区别在于它的体色

A. 银白
B. 黄褐
C. 灰黑
D. 青蓝

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3最佳选择题 3分

大小黄鱼加工时应注意不破肚取内脏和

A. 保持鱼体完整
B. 保留头皮
C. 保留粘液腔
D. 撕去头皮清除粘液腔

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4最佳选择题 3分

胡萝卜素是合成视紫红质的主要物顶因此食用胡萝卜可以

A. 降低血液汞浓度
B. 预防对视网膜的伤害
C. 降低血压
D. 降低血脂

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5最佳选择题 3分

黑木耳营养丰富含有多种维生素和矿物质其矿物质中以的含量最为丰富

A. 镁
B. 铜
C. 硒
D. 铁

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