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如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其()后使用。
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西式面点师考试《西式面点师理论(初级)》真题及答案
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把菠菜放入冷水中几分钟水不会变成绿色如果把菠菜放入沸水中煮几分钟水会变成绿色.这是由于高温破坏了
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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时应将水果加热2min后使用
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制作果冻所使用的水果尽量少用或不用含酸性物质多的品种必要时可将此类水果几分钟后使用
蒸煮
冰水冻
温水浸
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白酒
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把菠菜放入冷水中几分钟水不会变成绿色如果把菠菜放入沸水中煮几分钟水会变成绿色.这是由于高温破坏了
细胞壁
细胞膜
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细胞核
菠萝罐头和非用醋制作的其他菠萝的检验检疫类别均为R/S
制作果冻所用的水果丁使用前应以保证成品的质量
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制作果冻所使用的水果尽量少用或不用含多的品种必要时可将此类水果蒸煮 几分钟后使用
酸性物质
碱性物质
中性物质
强碱物质
在制作果冻时下列说法不正确的是
果冻液倒入模具时,要避免起沫
需要用鲜菠萝时,将菠萝蒸几分钟后使用
水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
一定要保证所用模具的卫生
营业厅金位陈列的如果是新品需要用___提示消费者产品缺货时可将 相邻位置的产品重复陈列
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选用大火,每隔几分钟搅拌一次
选用新鲜的等酸性水果制作果冻时应将水果加热2min后使用
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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时应将水果加热min后使用
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