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嫩叶含水量少 嫩叶含水量高 嫩叶纤维素含量高 嫩叶叶质粗老
高温杀青，先高后低 高温杀青，保持恒温 抛闷结合，多抛少闷 嫩叶老杀，老叶嫩杀
老叶高温多投，嫩叶低温少投 杀青时长要短 少闷多抛 多闷少投
分筛复揉 增加揉捻时间 增加揉捻机转速 增加揉捻压力 减轻揉捻压力
绿茶是最古老的茶叶品种 是发酵的茶叶 初制时采用高温杀青 制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿 中国绿茶产量大，品种多
安吉白茶 西湖龙井 细嫩的碧螺春 芽叶较老的普通绿茶
高温杀青，先高后低 杀青锅温较绿茶高 多抛少闷 与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多 与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
杀青偏嫩或偏老 杀青温度过高 杀青温度过低 干燥温度过高 干燥温度过低
高温杀青，先高后低 多透（抛）少闷，闷透（抛）结合 嫩叶老杀，老叶嫩杀 以上都是
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