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干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。

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干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润恢复原有的质感

干货涨发的目的是除去异味合乎食用要求利于______

增加色彩烹调使用刀技加工消化吸收

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则

干货涨发就是要恢复原有的形状去除杂质和腥臊味合乎食用要求有利于消化吸收

当载荷不超过某一定范围时多数材料在去除载荷后能恢复原有的形状和尺寸材料的这种性质称为去除载荷后能够消

干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地膨润恢复原有的质感

吸水吸油膨松去杂质

不属于干货涨发工艺基本含义的是:使干货原料

重新吸收水分,最大限度地恢复原状除曲干货原料中所带异味美化干货原料形状满足烹调与食川关昧的要求

干料涨发的目的之一是使其重新吸收水分最大限度的恢复原有和鲜味

口味形状养分色泽

干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和

色泽数量份量鲜味

干货涨发就是要恢复干货原料原有的去除杂质和腥臊味合乎食用要求有利于消化吸收

重量水份形状滋味

干料涨发的目的之一是使其重新吸收水分最大限度的恢复原有形状和

大小色泽鲜味营养

干货涨发的卫生要求是除去杂质异味恢复原有的鲜味

腥味怪味表皮泥沙

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重

干料涨发是指将干料通过涨发重新吸收水分最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺

为了使干货原料能够切改和烹调就要使干货原料

选用合适的涨发方法不能食用的部分和杂质清除所带的异味尽量除净重新吸收水分，最大限度地恢复原状

涨发干货原料就是使用不同的制作方法使原料重新吸收水分恢复其原有形态质地

涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润恢复原有的质感

干货原料植物性原料动物性原料家畜类原料

不属于涨发干货的目的的是

提高干货原料的价值去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状改变干货原料原来的质地

干货涨发就是用不同的方法使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地同时除去杂质和异味

涨发干货原料是根据原料的性质及用途采用不同的方法使原料______

清除杂质异昧恢复原有的形态重新吸收水分增加原料的营养增添美丽的颜色恢复原有质地

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