罗兹•哥特里法中（　）的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。

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在乳中酪蛋白——磷酸钙粒子一般内部由的丝构成的网在其中附外表由酪蛋白层被覆结合有腹体磷酸钙

用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时溶解乳蛋白所用的试剂是

盐酸乙醇乙醚氨水

关于母乳的特点错误的一项是

母乳中蛋白质以酪蛋白为主母乳中钙、磷比例适当母乳的蛋白质含量比牛乳低母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多母乳有预防感染的作用

用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时加入石油醚的作用是

易于分层分解蛋白质分解糖类增加脂肪极性

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒胶粒直径约为

罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用

除去乙醚层中包含水分沉淀蛋白提取脂肪

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是

盖勃法罗兹-哥特里法巴氏法索氏抽提法

罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类加入除去乙醚中包容的水分

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中属于重量法是

盖勃法罗紫-哥特里法巴氏法红外扫描法

下列哪种方法不属于脂肪测定方法

索式提取法罗兹－哥特里方法巴布科克氏法气相色谱法

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中属于重量法是

盖勃法罗紫-哥特里法巴氏法红外扫

在乳中酪蛋白——磷酸钙粒子一般内部由的丝构成的网在其中附外表由酪蛋白层被覆结合有胶体磷酸钙

乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生

溶解凝固结晶

在牛奶中加入氨水浓氨水破坏牛奶中蛋白质的胶体性质使乳中钙盐生成可溶性的氨盐

酪蛋白乳蛋白乳清蛋白胶原蛋白

罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时烘干温度为

90℃～100℃ 80～90℃ 100～102℃ 110℃

用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时加入石油醚的作用是

易于分层分解蛋白质分解糖类增加脂肪极性

用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时加入石油醚的作用是

易于分层分解蛋白质分解糖类增加脂肪极性

关于母乳的特点错误的一项是

母乳中蛋白质以酪蛋白为主母乳中钙、磷比例适当母乳的蛋白质含量比牛乳低母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多母乳有预防感染的作用

关于母乳的特点不正确的一项是

母乳中蛋白质以酪蛋白为主母乳中钙、磷比例适当母乳的蛋白质含量比牛乳低母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多母乳有预防感染的作用

牛乳中加酸后pH达5.2时先行分离酪蛋白开始沉淀继续加酸使pH达到4.6时钙又从酪蛋白钙中分离游离的

罗兹•哥特里法中（　）的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。

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