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冬日的长沙街头，常有糖炒板栗的清香弥漫在风中，下列关于糖炒板栗的说法中正确的是（　　）

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下列操用中.维生素C损失最小的是______

糖拌番茄制作茄泥制作老虎菜炒制虎皮尖椒

炒糖色的温度应控制在170℃～220℃之间

供早餐用的加有少量糖的燕麦片已经烘炒加工冲泡后即可食用

下列属于福建菜的是

沙茶焖鸭块炒西施舌冰糖甲鱼鸡丝燕窝

用炒烹制的菜肴有清炒虾仁青椒肉丝等

咕咾肉菊花鱼球宫保鸡丁糖溜鱼片

拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种

优质绿茶香气的特点是

香气馥郁带鲜花香板栗香、奶油香或锅炒香甜香或焦糖香清香带海藻味

在2010年涨炒控等财经热词折射着大众的经济诉求把握着经济生活的脉搏由豆你玩开始蒜你狠姜你军糖高宗苹

① ①② ①②③ ①②③④

炒制糖色有油炒和水炒两种方法水炒法中糖与水的比例以为佳

1:2 1:3 1:4 1:1

拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹并使之拉出细丝

下面关于河北土特产品的叙述正确的有

河北的板栗主要产于太行山区，以颗粒饱满、香甜、皮薄、适于糖炒等特点著称于世天津鸭梨，产于河北，原由天津口岸销往国外，故称“天津鸭梨” 产于赵县的雪花梨，因其成熟后肉质洁白，故称“雪花梨” 张家口加工的皮毛，通称“口皮” 河北皮蛋，即产于白洋淀的“松花蛋”

优质绿茶香气的特点是

香气馥郁带鲜香板栗香、奶油香或锅炒香甜香或焦糖香清香带海藻味

熟馅原料进行熟处理的方法常有几种

炒煮铲炒炸煮炒蒸铲蒸炸煮

制作鲜橙少司要先把糖

加蜂蜜融化加水融化炒成棕红色炒成金黄色

炒制豆沙馅时豆沙沸腾后应改用使糖和油吸入豆沙中避免翻砂

旺火炒制小火翻炒中火焖制急火快炒

优质绿茶香气的特点是

香气酸郁带鲜花香板栗香或锅炒香甜香或焦糖香清香带海藻味

拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种

传统泮塘马蹄糕采用法

炒糖不炒糖直接煮糖加色

炒糖色时油量不宜过多油主要是起作用

润色预热润锅加热

炒糖色要放入糖进行炒制

热锅热油热锅凉油凉锅凉油凉锅热油

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