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冻结对食品品质的影响。
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食品工艺学《食品生物技术》真题及答案
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解冻过程对冷冻食品质量有明显影响因此要掌握的原则是
急速冻结、缓慢解冻
急速冻结、快速解冻
缓慢冻结、缓慢解冻
缓慢冻结、快速解冻
先熟制后,缓慢解冻
影响食品冻结时间的因素有哪些
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在原因是抑制酶的活动和呼吸作用延缓储备物质的分解任何冰点相近的食品当以
食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化如何加以控制
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素和
从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质
冻结食品质量取决于四个因素冻结前后的处理和包装和产品流通中所经历的和时间
在下列关于猪肉冻结的说法中哪些是正确的
速冻,指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟
猪肉快速冻结对肉质影响比较小
在猪肉慢速冻结时,其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移
猪肉慢速冻结将形成比较大的冰晶颗粒
温度升高对食品品质有哪些影响温度降低对食品品质有哪些影响
冻结对食品品质会产生哪些影响如何加以控制
影响速冻食品质量的因素包括
原料的固有品质
冻结前后的处理与包装
冻结方式
产品流通中所经历的时间和温度条件
微生物
许多含水量较高的食品放在冰箱里被冻结以后其品质会下降解释其原因
速冻食品加工的3P条件是指
食品原辅料的品质
原料的产地
冻结前后的加工工艺
加工设备的质量
食品包装
随着食品原料的冻结细胞内冰晶的形成会导致细胞食品汁液食品结合水一般可采取等方法可降低冻结给食品带来的
冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤和
光线会对食品的品质产生什么样的影响可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响
有关物体的冻结下列说法错误的是.
物体被冻结后仍会在视图中显示出来,但是无法选择和操作
取消勾选对象属性中的以灰色显示冻结对象复选框,可以让冻结对象不显示为灰色
被冻结物体的材质无法在视口中显示出来
默认状态下,冻结物体会以灰色显示
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