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冻结对食品品质的影响。

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急速冻结、缓慢解冻  急速冻结、快速解冻  缓慢冻结、缓慢解冻  缓慢冻结、快速解冻  先熟制后,缓慢解冻  
速冻,指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟  猪肉快速冻结对肉质影响比较小  在猪肉慢速冻结时,其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移  猪肉慢速冻结将形成比较大的冰晶颗粒  
原料的固有品质  冻结前后的处理与包装  冻结方式  产品流通中所经历的时间和温度条件  微生物  
食品原辅料的品质  原料的产地  冻结前后的加工工艺  加工设备的质量  食品包装  
物体被冻结后仍会在视图中显示出来,但是无法选择和操作  取消勾选对象属性中的以灰色显示冻结对象复选框,可以让冻结对象不显示为灰色  被冻结物体的材质无法在视口中显示出来  默认状态下,冻结物体会以灰色显示