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菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于( )。
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旅游酒店管理师《中职酒店服务理论知识题库》真题及答案
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以下属于菜单中告示性信息的是
餐厅的名字
餐厅的风味特色
餐厅电话
餐厅加收的费用
中餐厅在布局的装饰布置中注重突出某一地区与某些菜肴相联系的山水风景特色
南方
北方
中国
外国
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅如等
藏餐厅
火锅餐厅
咖啡厅
特色面馆
中餐厅的主题选择决定了餐厅的和装饰和布置都以此为中心
下列哪些属于菜单的告示性信息
餐厅的名字
餐厅的风味特色
餐厅的地址、电话
餐厅营业时间
餐厅加收的费用
中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的 方法
韩国烧烤餐厅属于
中餐厅
西餐厅
特色餐厅
咖啡厅
简述中餐厅电话接受订座的程序
风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅属于风味餐厅的有
日本料理
东南亚风味餐厅
火锅餐厅
特色面馆
简述中餐厅电话预订的程序
中餐厅的主题风格主要从等方面综合体现
中餐厅的取名
色调、灯光
菜肴、饮料
家具、艺术品陈列、绿色植物
中餐厅是指专门用来供应的餐厅
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅如
藏餐厅
日本料理
东南亚风味餐厅
巴西烤肉
中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色装饰和布置都以此为中心餐厅的主题风格应考虑下列因素
中餐厅的取名
色调、灯光菜肴、饮料
菜肴、饮料
家具、艺术品陈列、绿色植物
适用于旅游饭店的各类正餐厅风味餐厅咖啡厅等
宴会菜单
包餐菜单
零餐菜单
特色菜单
中餐厅用的菜单属于
常见餐具类
常见酒具类
常见的用具类
常见的广告材料
下列选项中属于零点菜单所传递的机构性信息是
餐厅加收费用
餐厅历史背景
餐厅营业时间
餐厅特色风味
中餐厅主要任务是接待团体客人
以间隔班为主的是
中餐厅
西餐厅
咖啡
酒吧
中餐厅经营特点
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斟倒红葡萄酒时倒入杯中即可
宴会开始前上冷菜时应摆在餐桌中央将正面朝向客人
电话铃响起就要立即去接电话一般情况下电话铃响不能超过次
会议性质和参加对象的策划要求
预定是宴会部与客人联络的主要方式
送餐部由于服务周到涉及环节多人工费用高所以产品和服务的价格一 般比餐厅售价高
是一种简便的招待形式多为社会团体单位举行纪念和庆祝活动所采用
传统的在西餐服务中是最豪华最细致和最周密的服务
俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是的服务
会议编组的策划要求
西餐服务中客人订完菜单后服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的
西餐在排定用餐位次时主位一般应请就坐
人一向以善于吃并精于吃而闻名
的特点是形式气氛活泼种类齐全挑选性强不拘礼节打破了传 统的就餐形式
是世界通用语它无国界无信仰无年龄无性别的差异
点菜时应站在客人右侧约厘米处左手持点菜单右手握笔随时 准备记录
白酒又称白干或烧酒是以为原料经发酵蒸馏制成
自古以来就是我国的三大特产之一也是世界三大饮料之一
在中餐宴会中一般的餐桌摆放两张菜单
我国一般旅游酒店的餐饮收入占酒店总收入的
示酒时应右手扶住瓶颈部位商标朝向主人酒瓶呈倾斜请客人验 酒
会议时间和地点的策划要求
人对饮食并不讲究不求浮华只求实惠营养首先发明自助快餐
为保证宴会预定的成功率可以要求客人
是目前使用方便消毒效果最佳的消毒品
敲门的标准是手背朝向房门用手指的关节连续的有节奏的敲打下
就是借助一些简单工具和专用仪器金星钞票真伪识别的方法
餐厅服务工作中使用托盘不仅能减轻劳动强度还可以提高
点菜单一式三联或四联第二联应交给*
在罗马帝国时代曾是欧洲的政治经济文化中心是西餐烹饪的始 祖
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