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为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜 如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg 进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以 按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50% 戒酒、喝茶，补充维生素C
动脉粥样硬化 佝偻病 高血压 肥胖和超重 结肠、直肠癌
与钠盐摄入呈正相关 蛋白质是独立危险因素 与膳食中镁呈负相关 与胆固醇、脂肪总量呈正相关 酒精与血压的关系没有确切结论
营养缺乏是营养不良的一种表现形式 中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战 营养素摄入过量对健康有危害作用 营养不良可表现为营养缺乏和营养过剩
营养缺乏是营养不良的一种表现形式 中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战 营养素过量摄入对健康有危害作用 营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩 中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战
又称 VRF 代表营养素损失率 直接反映烹调中营养素含量的变化 可以表观保留率（ AR ）表示
加工精度越高，营养素损失越多。 淘洗次数越多，营养素损失越多。 浸泡时间越长，营养素损失越多。 水温越低，营养素损失越多。
过多摄入可能不会有危害 目前没有足够的资料来制定 不能说明这些营养素是绝对安全的 过多摄入这些营养素照样可能存在危险 说明这些营养素是绝对安全的
INQ是指营养素密度与能量密度之比 INQ＝1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡 INQ≥1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给 INQ≤1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给 INQ是评价食物营养价值的一个简明实用的指标
某营养素 %NRV=该营养素 NRV单位重量 食品中某营养素含量 /100) ( ×100% 某营养素 %NRV=该营养素 NRV单位重量 食品中某营养素含量× 100% 某营养素 %NRV=该营养素 NRV） 单位重量 （食品中某营养素含量 /10× 100% 某营养素 %NRV=该营养素 NRV单位重量 食品中某营养素含量 10×100%
为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜 如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg 进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以 按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50% 戒酒、喝茶，补充维生素C
与钠盐摄入呈正相关 蛋白质是独立危险因素 与膳食中镁呈负相关 与胆固醇、脂肪总量呈正相关 酒精与血压的关系没有确切结论
高血压 妊高症 便秘并可能影响其它营养素的吸收 先兆子痫
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