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白煮法是以煮制______为主的方法。

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煮的方法运用到冷菜制作中就成为常用的

白煮和卤盐水卤水酒醉

取料而不用汤是______之白煮法

鸡类鱼类冷菜热菜

莪术的煮法是

清水煮醋煮药汁煮豆腐煮

与热菜加热法一样白煮相当于

卤煮清煮清蒸

白煮法的调味只有加热中的调味

白煮法用于冷菜其汤汁中是不加______调味的

生姜大葱绍酒精盐

制川乌的煮法是

清水煮醋煮药汁煮豆腐煮

鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制

以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是

满族朝鲜族傣族苗族

煮制的操作方法因中药的性质辅料及炮制要求不同分为3种方法下列哪一项不属于煮法

清水煮豆腐煮药汁煮或醋煮酒煮

不加咸味调料煮制大件料的方法称为______

热炝涮烫白煮汆制

锅炉煮炉除垢方法有

酸洗法碱煮法 EDTA 除垢法机械除垢法

白煮与煮的方法一样是一种特殊的煮法

内蒙古烹调的方法是以为主

爆炒烤熏制蒸煮

热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的唯一区别在于两者的料形大小不同

白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如______

白煮羊肉白煮牛肉白切肉白斩鸡

白煮法汤汁中不用咸味调料取料而不用汤

形体大质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制

关于煮法的说法错误的是

煮制菜肴具有汤菜合一、汤宽汁浓、口味清爽的特点煮法可以边煮边吃煮法一般不勾芡,或只用稀芡汤汁量宜稍多

关于煮的说法错误的是

煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点煮法可以边煮边吃煮法一般不勾芡，或只用稀芡汤汁量宜稍多

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