不加咸味调料煮制大件料的方法称为_____

之前同时之后未出味时

分别投放其他调料调成兑汁芡一起投放先加咸味调料，后加甜味调料先加酸味调料，后加咸味调料

大件料小件料家禽类家畜类

煮发泡发蒸发焖发

焯煮加热使用香辛调料使用含有酒精的调料使用酸性调料使用含有醛类物质的调料使用含有酮类物质的调料

汤爆热炝水煮卤制

煮饮法调饮法清饮法撮泡法

小火蒸制温水浸泡加热煮沸热水泡制

咸味调料甜味调料酸味调料鲜味调料

香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

泡透焖烂烫熟煮透

香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

桂皮、八角、丁香葱段、姜块、花椒葱段、姜块、丁香葱段、姜块、绍酒

保持菜品本色蒸制过程不加调料口味软烂酥松不加汤汁和水

蒸煮烙熟制

蒸煮烙熟制

不加咸味调料煮制大件料的方法称为______。