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渗透压对微生物有何影响？

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影响微生物在食品中生长的因素包括

食品的营养成分 PH值温度渗透压水分

盐腌法原理是提高渗透压防腐其浓度在8%～10%可杀灭微生物

引起食品腐败变质的主要原因有______

渗透压湿度 pH值微生物

引起食品腐败变质的主要原因有

渗透压湿度 PH 值微生物

糖渍保存法糖可以改变原料的渗透压可使微生物因脱水而死亡

影响畜肉后熟过程的主要因素是

阳光糖原含量微生物渗透压组织酶

盐渍保存法是通过改变原料的渗透压破坏微生物的生长繁殖环境从而达到储存目的

盐腌法原理是提高渗透压防腐其浓度在8%-10%可杀灭微生物

影响微生物在食品中生长的因素包括

食品的营养成分 pH 温度渗透压水分

检测标本采集后影响被测成分稳定性的因素有

血细胞的代谢微生物的分解水分的蒸发温度渗透压的改变

食品中水分活性的意义是

食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖与食品中渗透压有关是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水不能被食品中微生物生长繁殖所利用能被食品中微生物生长繁殖所利用

下列有关渗透压对微生物影响的描述中错误的是

突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡

对微生物影响的物理因素包括

温度、干燥干燥、渗透压温度、辐射 B+C

各种微生物都有其最适渗透压环境渗透压过高细胞就要因质壁分离而死

简述微生物细胞在不同渗透压溶液中的状况

下列能够影响畜肉后熟过程的主要因素是

阳光糖原含量微生物渗透压组织酶

一般情况下微生物在高渗透压的食品中有一定的抵抗力较易生长而在低渗食品中微生物常因脱水而死亡

盐渍保存法是通过改变原料的渗透压破坏微生物的生长繁殖环境从而达到贮存目的