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上面发酵啤酒

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拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒

上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒

上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因

我国生产的啤酒中99%采用法生产

上面发酵下面发酵即有上面发酵又有下面发酵中间发酵

长期以来国际上著名的各种类型啤酒的代表是下面发酵淡色啤酒的代表是下面发酵浓色啤酒的代表是上面发酵深色

啤酒发酵过程主要物质变化叙述错误的是

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

低温发酵时啤酒发酵的主发酵温度应控制在℃

我国生产的成品啤酒的绝大多数属于

黑色啤酒鲜啤酒上面发酵啤酒下面发酵啤酒

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母根据发酵期间酵母凝集性不同可分为

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母用这类酵母发酵生产的啤酒叫

慕尼黑浓色啤酒Munichdarkbeer是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒

为了澄清啤酒需加入澄清剂处理的是

下面发酵上面发酵都需要都不需要

主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒后发酵的目的包括残糖继续发酵促进啤酒风味成熟增加CO2的促进啤酒的澄清

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度高/低

啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为

上发酵啤酒鲜啤酒熟啤酒下发酵啤酒高浓度啤酒

DraughtBeer是指

未经杀菌消毒的啤酒已杀菌消毒的啤酒上发酵啤酒下发酵啤酒

博克啤酒Bockbeer是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒欧美国家均有生产

上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别上面发酵与下面发酵技术的比较

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度

世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产

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