首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
属于有毒蛋白和肽的物质是()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中国餐饮业职业经理人资格考试《中国餐饮业职业经理人资格考试》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
下列物质中找出构成生物体蛋白质的氨基酸若这些氨基酸每种一个之间发生反应所形成的物质应是
二肽
三肽
四肽
蛋白质
下列物质中有的是氨基酸有的不是其中能组成生物体蛋白质分子的全部氨基酸经缩合反应形成的物质叫做
二肽
三肽
四肽
五肽
发芽的土豆中能引起食物中毒的有毒物质是______
毒肽
亚硝酸盐
龙葵素
氢氰酸
四季豆和豆浆属于
被致病菌或其毒素污染的食品
被有毒化学品污染的食品
外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
本身含有有毒物质
下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是
类树脂物质
毒蝇碱
蜡子树酸
鹿花蕈素
毒肽类
PC属于下列哪类物质
脂肪酸衍生物
肽类
固醇类
蛋白质
血红蛋白是由
珠蛋白肽和原卟啉合成
珠蛋白肽和血红素合成
铁原子和原卟啉合成
珠蛋白肽和铁原子合成
铁原子和血红素合成
应激时急性期蛋白不包括下列哪一类蛋白
参与血凝和纤溶的蛋白
参与激肽生成的蛋白
属于补体成分的蛋白
参与转运的蛋白
发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质引起的
毒伞肽类
组织胺
龙葵素
马鞍菌素
木薯中可引起人类食物中毒的有毒物质是
龙葵素
毒肽
氢氰酸
亚硝酸盐
尘毒物质分类中有毒气体有毒蒸气属于气态物质雾和烟尘属于气溶胶
血红蛋白是由
两对珠蛋白肽和二个亚铁血红素组成
两对珠蛋白肽和三个亚铁血红素组成
两对珠蛋白肽和四个亚铁血红素组成
一对珠蛋白肽和二个亚铁血红素组成
一对珠蛋白肽和四个亚铁血红素组成
下列物质中属于舒血管物质的是
儿茶酚胺
TXA2
肾上腺素
PGI2
纤维蛋白肽A
干酪属于浓缩乳营养价值极高含有丰富的酪蛋白肽类和氨基酸
激素按化学性质分为
蛋白质和肽类,核酸类,类固醇类,脂肪酸衍生物类
蛋白质和肽类,胺类,类固醇类,核酸类
蛋白质和肽类,胺类,类固醇类,脂肪酸衍生物类
蛋白质和肽类,胺类,类固醇类,金属离子类
蛋白质和肽类,胺类,类固醇类,多糖类
科学家发现了一种物质神经毒气能够钝化乙酰胆碱酯酶这种抑制剂通过与乙酰胆碱酯酶活性部位的丝氨酸反应而起
胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰肽酶E的活性部位都含有丝氨酸
上述这些酶的活性部位具有完全相同的结构和功能特点
血管紧张肽原酶和胃蛋白酶由于结构上的相似可归属于同一类别
血管紧张肽原酶和胃蛋白酶可能会被某一类物质钝化
科学家发现了一种合成物质神经毒气这种物质能够钝化参于神经递质乙酰胆碱形成的乙酰胆碱酯酶乙酰胆碱酯酶的
胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和胰肽酶E.的活性部位都含有丝氨酸
上述这些酶的活性部位具有完全相同的结构和功能特点
血管紧张肽原酶和胃蛋白酶由于结构上的相似可归属于同一类别
血管紧张肽原酶和胃蛋白酶可能会被某一类物质钝化
下丘脑调节肽神经垂体激素腺垂体激素等属于 肽类和蛋白质激素
应激时急性期蛋白AP蛋白不包括
参与血凝和纤溶的蛋白
参与激肽生成的蛋白
属于补体成分的蛋白
参与转运的蛋白
纤维连接蛋白
下列物质分子各一个由其中组成蛋白质的氨基酸可以缩合成为
二肽
三肽
四肽
五肽
热门试题
更多
蒜泥毛肚夫妻肺片等菜肴是以肌层发达的为原料
三蛇指的是
香菇中品质最好的是
动物的肾脏腰子在烹饪加工中应注意去除有臊味的再选择适合的刀工进行处理
是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用使蛋白质凝固析出后而得到的产品
火腿主要是以为原料经腌制洗晒发酵晾挂等工序历时数月制成的半成品
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是
等鲜果常用于制作酿式菜肴
烹饪原料的贮藏方法可以分为.
制作金沙类菜肴代替蟹黄使用的原料是
结缔组织种类多包括等
植物的蒸腾作用的大小与密切相关
鱿鱼干的质量可从等几个方面鉴定
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的
海参品种众多不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大就烹饪加工而言品质最好的海参是
雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料常用爆炒拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达质地脆韧俗称
肉色红润肌纤维细腻柔软脂肪白色质地坚脆风味鲜美但膻味较浓
又称鱼筋为鲨鱼鲟鱼鳇鱼等鱼类的脊髓干制品
燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕灰燕血燕等其中品质最好的是
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态因为这时候的肉处于肉缺乏弹性无鲜肉的自然风味烹调时不易煮烂
面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做
肉质质地相似通常相配成菜
可加工成蚝豉及鲜味调料蚝油供生食并有海底牛奶美誉的原料是
均为滋味鲜美的蟹的生殖腺
作为烹饪原料应具备的条件除了无毒无害可供给人体必需的各种营养素外还应具备
以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是
盐按照来源可以分为海盐湖盐井盐矿盐在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是
雄性乌贼生殖腺的干制品称.
燕窝在选择时以为佳品
热门题库
更多
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试