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冰激凌主要是由制冷系统和( )构成。
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西式烹调师考试《西式烹调师一》真题及答案
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冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生
冰激凌主要就是由制冷系统与构成
加热系统
搅拌系统
循环系统
电热系统
夏天吃冰激凌打开包装冰激凌会冒白汽对白汽解释正确的是
冰激凌融化产生“白汽”
冰激凌升华产生“白汽”
冰激凌周围的水蒸气液化产生“白汽”
冰激凌汽化产生“白汽”
根据波特的五力模型可能对稻香村生产的绿豆糕构成替代威胁的是
稻香村生产的红豆糕
稻香村生产的绿豆冰激凌
其竞争对手蜀豆园生产的红豆糕
其竞争对手蜀豆园生产的绿豆冰激凌
冰激凌和⼩型制冰机最重要的要求是保持清洁卫⽣
冰激凌作为即食性的时尚食品被越来越多的青少年喜爱联合利华是全球最大的雪糕制造商以和路雪闻名雀巢公司紧
光明小学五·二班35人外出春游老师给小明88元到冰激凌店买巧克力味和草莓味两种冰激凌如果买20只巧克
4
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冰激凌利小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生
冰激凌是从哪国传进的外来语
英国
法国
冰激凌的膨胀率与质量关系不大
我喜欢冰激凌但我不吃冰激凌
冰激凌主要是由制冷系统和构成
加热系统
搅拌系统
循环系统
电热系统
下图描述的是冰激凌的需求曲线假设其他条件不变下列事项中能引起需求曲线d1向d2平移的是①冷冻酸奶昔的
①②
②③
①④
③④
冰激凌是从________传进的外来语.
下面哪个符合西餐上菜顺序
鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
乳化液中如牛奶与冰激凌是水较多油较少的类型为
冰激凌bīnɡjīlínɡ
使用冰激凌机和小型制冰机需注意哪些问题
冰激凌是从哪国传进的外来语?
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包卷的外形质量要求是外形美观符合菜肴的______
直刀片的操作要领是刀与原料平行从右端入刀平 行向前推进一刀片到底着力点在刀的__________
沸煮的菜肴__________浓汁加热进行初步热加工所以烹调 的菜肴具有清淡爽口的特点同时也充分保留了原料本身的鲜 美滋味
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接入口的生料加 工成较小的形状再加调味品或是浇上各种__________或冷调 味汁拌制而成
由于炒制的菜肴加热时间短温度高而且在炒制过程 中一般__________汤汁所以炒制的菜肴都具有脆嫩鲜香的特点
最常见的一种配菜是以______的配菜
野味是一种具有特殊风味的烹调原料一般在__________食 用
冰箱除霜时不能__________以免破坏制冷元件
优质奶油气味芳香纯正口味稍__________组织细腻无杂 物无结块
醋油少司的辅料__________盐适量胡椒粉等
洋白菜按其__________形状的不同可分为尖头型圆头 型平头型三种
冷菜的品种包括冷少司冷肉类和__________
鞑靼少司的制作过程是把煮鸡蛋__________切成小丁 蕃芫荽切末然后把所有原料放在一起搅匀即可
原材料经加工后原料的__________发生变化在单位重量 上体现的货币量也相应发生变化
肉用羊较一般绵羊大肉质软嫩肌间__________口味 肥美是理想的西餐原料
食品卫生法明确规定了各生产经营部门及所属单位 应设置卫生管理检验机构确保本单位生产经营的食品要符合 __________
餐饮业的成本就是制作菜点所耗费的__________成本
It’stimetodosomecleaning.中文含义是______
威什胡萝卜的用料是净胡萝卜__________黄油和糖 盐胡椒扮少量
__________的辅料是芥末沙拉油清汤葱末盐 适量胡椒粉等
扁豆加工时掐去蒂和顶尖同时撕去两边的__________然后 用清水洗净即可
制作紫包菜沙拉必须把紫包菜切成丝放入耐酸的容器 内加入葱头末和__________拌匀
如长期保存黄油应将其储存于__________℃的冰箱中
__________同钙一样都是构成骨骼和牙齿的成分它使骨骼 和牙齿
俄式菜口味浓厚而且酸甜咸辣各味俱全喜欢 生吃__________
制作鸡基础汤时应把鸡骨洗净蔬菜洗净切成__________
新洁尔灭消毒法是将餐具放入__________浓度的新洁 尔灭溶液中
美式菜在热菜中也使用__________口味别具特色
根据蛋白质所含氨基酸的__________数量和比例的不同 营养学将蛋白质分为完全蛋白质半完全蛋白质和不完全蛋白 质三类
体内的各种消化酶激素等都是由__________构成
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