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肉用鸽的最佳食用期是出壳后______天左右。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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肉用鸽的最佳食用期是在出壳后天左右
55
50
45
25
下列选项中符合食品保持期标示方式的是
最好在……之前食用
最佳在……之前食用
最佳食用日期……之前
最好食用日期……之前
食用凉菜的最佳温度以左右为宜
5℃
6℃
7℃
10℃
肉鸽的最佳食用期是在出壳天左右
25
5
10
15
肉用牛的最佳屠宰期为岁左右
1
1.5
2.5
3
下列标注属于标明保质期的有
“„„之前食用最佳”
“„„之前食用”
“最好在„„之前食用”
“保质期至„„”
保质期最佳食用期是指在标签上规定的条件下保持食品质量品质的期限超过此期限在一定时间内食品仍然是可以食
肉用鸽的最佳食用期是出壳后__________天左右
下列标注属于标明保质期的有
“……之前食用最佳”
“……之前食用”
“最好在……之前食用”
“保质期至……”
食品的保质期是指它的
最佳食用期
最终食用期
出厂日期
乳鸽是指的鸽子
出壳后18天左右
出壳后25天左右
四周龄
出壳后一个月左右
食品保质期是推荐的最佳食用期食品保存期是最终食用期
食品的保质期是指定的
生产日期
最佳食用期
出厂日期
最终食用期
食品的保质期是指它的
生产日期
最终食用期
最佳食用期
出厂日期
肉用雌性清远三黄鸡品质最佳的成熟期是______
60天
90天
120天
150天
东坡肉用旺火烧开密封后改用小火焖两小时左右
食品的保质期是指它的
生产日期
最终食用日期
最佳食用日期
出厂日期
一般来说凉菜的最佳食用温度为度左右
6
10
15
20
食品的保质期是指它的______
出产日期
生产日期
最佳食用期
最终食用期
肉用鸽的最佳食用期是出壳后40天
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______属于职业道德范畴
在社会主义建设中特别要强调加强职业道德建设这是因为______
某厨房购进某原料5千克已知此料的净料率为75%问在质量正常情况下应出多少千克的净料
道德建设的基本要求是______
如果某菜点的成本率为40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为______
水在人体中的生理功能是______
已知某产品的成本是30元销售毛利率60%此产品相关指标的______
肉类在烹调过程中释放出的______等物质统称为含氮浸出物
茶叶中含有多种矿物质元素其中______的含量比一般植物含量高
______被称为气体燃料
餐饮企业具有兼______于一体的行业特点
保证成本核算工作顺利进行的基础条件是______
谷类中缺乏的必需氨基酸是______氨酸
含有大量饱和脂肪酸的油类有______
安全技术一般分为______安全技术
菜点的价格由______构成
制订产品价格时一般情况下企业产品中______的产品的毛利率应从高
职业道德具有______
某原料5千克已知加工中原料损耗1.2千克求原料的净料率
以下职业道德的内容属于同一行业范畴的是______
成本核算在______等方面具有重要意义
一日三餐占全天热量消耗比较合理的食物数量分配是______
餐饮业制定产品价格的方法有______
毛利额是______
某原料1750克经加工得净料1250克求原料的损耗率
细菌性食物中毒多发生在______季节
某厨房本月领用的原料成本为5000元已知厨房月初结存额为550元月末盘存额1050元求本月实际耗用原料成本
某厨师涨发木耳已知干木耳重1.25千克涨发后得水发木耳4.2千克求其涨发率
某点心用主料成本4.5元辅料成本2元调料成本2.2元求点心的原料成本
可能使食品受到污染的环节是______
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