蛋黄的水份含量约为-X题卡

蛋黄中钙蛋黄中磷蛋黄中胆固醇蛋黄中高磷蛋白

70% 75% 80% 85%

45% 55% 65% 85%

加碱破坏碾轧加工控制粮食水份含量挑除霉粒控制粮食水份含量及温度

蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富蛋中维生素含量也十分丰富

大量的水份和 HCO3－；而酶含量很少；少量的水份和 HCO3－；而酶含量也很少；少量的水份和 HCO3－；而酶含量丰富；大量的水份，而 HCO3－和酶含量很少

水份多、碳酸氢盐和酶的含量丰富；水份和碳酸氢盐的含量少，酶丰富；水份和碳酸氢盐含量多，酶含量少；水份少，碳酸氢盐和酶含量亦少

蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低矿物质硒锌钙主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富蛋中维生素含量也十分丰富

蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富蛋中维生素含量也十分丰富

大量的水份和碳酸氢盐，酶含量少大量的水份，而碳酸氢盐和酶少少量的水份和碳酸氢盐，酶的含量也少少量的水份和碳酸氢盐，而酶的含量丰富不仅含大量的水和盐，酶也丰富

大量的水份和碳酸氢盐，酶含量少大量的水份，而碳酸氢盐和酶少少量的水份和碳酸氢盐，酶的含量也少少量的水份和碳酸氢盐，而酶的含量丰富不仅含大量的水和盐，酶也丰富

蛋黄蛋清

蛋黄的水份含量约为（）