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煎薄撑时要注意开糯米粉浆的水分 __________ 。

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米粉制品种类较多主要有糯米粉年糕糍粑等

糯米粉glutinousriceflourwaxyriceflour

在米粉中直链淀粉所占比例与面粉相同的是

籼米粉粳米粉糯米粉黑米粉

西谷米简称西米以制作的西米质量最好

糯米粉和玉米粉木薯粉和马铃薯粉木薯粉和糯米粉木薯粉和玉米粉

糯米粉glutinousricefiourwaxyriceflour

面筋是的独特性质

玉米粉米粉小麦粉糯米粉

制作桂花白糖馅时所用的面粉是

熟面粉澄粉玉米粉糯米粉

咸水角皮所用的主要原料是

粘米粉面粉糯米粉

制作广东名点伦敦糕的主要原料是

面粉糯米粉粳米粉籼米粉

在米粉中直链淀粉所占比例与面粉相同的是

籼米粉粳米粉糯米粉黑米粉

糯米粉与粳米粉掺和使用糯米占为宜

50 ％ 60 ％～ 80 ％ 20 ％～ 40％ 30 ％～ 40％

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时粳米粉占为宜

60~80% 50~70% 40~60% 20~40%

发酵米浆粉坯是用发酵而成的

糯米粉粳米粉黄米粉籼米粉

松质糕类糕坯的主要原料是

糯米粉和粳米粉糯米粉和籼米粉糯米粉和小米粉粳米粉和籼米粉

锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊糊中用到的原料有______

泡打粉糯米粉面粉鸡蛋油

熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团

米粉面坯按性质分有籼米粉面坯粳米粉面坯糯米粉面坯和混合米面坯

糯米粉与掺和制成的成品具有软糯清润的特点

粳米粉籼米粉糯米粉小米粉

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时糯米粉占为宜

10~20% 20~30% 30~40% 60~80%

糯米粉与面粉掺和方法将糯米粉粳米粉面粉按一定的比例三合而一

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