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盐水火腿出厂检验每批必检项目主要有感官、包装、净含量、()。
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食品工艺学《畜产食品工艺学》真题及答案
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鲜冻分割牛肉的检验项目只有感官检验
试回答突起路标检验项目的问题2突起路标出厂检验必检项目为
外观质量、结构尺寸
逆反射性能、抗压荷载
碎裂后状态
标识和包装
西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型
雪糕净含量检验包装袋不计入净含量但木棒可记入净含量
定量包装商品净含量的检验应依据进行
产品标准
定量包装商品净含量计量检验规则
检定规程
包装商品检验大缸
请写出茶叶生产许可证中出厂检验逐批必检的项目
盐水火腿的大肠菌群检测需准备的培养基主要有液体培养基和液体培养基
炒货制品出厂检验项目不包括
感官
净含量
水分
标签
辅料标准的检验规则中确定为出厂检验项目不需要供应商每批到货携 带出厂辅料检验报告单
什么情况下出具定量包装商品净含量检验报告对定量包装商品净含量检验报告的要求是什么
下列哪项属于包装食品标签必领标示的内容
食品名称。配料清单。产品标准号。食用方法
净含量。产品标准号。产品标准号。批号
食品名称。净含量。产品标准号, 生产日期
食品名称。 净含量。产品标准号..食用方法
盐水火腿中可用磷酸盐有三种和主要目的是提高制品的和
玉柴的柴油机出厂试验主要检查的项目主要有哪些
炒货制品出厂检查项目不包括
感官
净含量
水分
包装
定量包装商品净含量检验必须依据什么进行
下面的产品不属于火腿制品的是
金华火腿
盐水火腿
水晶猪蹄
进口商品检验检疫的方法主要有感官法物理法化学法微生物法隔离法等
中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些
如何评定定量包装商品净含量检验结果
盐水火腿在做QS审查项目检测时所抽样品须为同一批次保质期内的产品抽样基数不少于20kg每批次抽样样品
1kg
4kg
1500g
5kg
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存在于肌原纤维内能溶解盐类及其它物质
肉的香气和滋味是与游离的含量有关
畜肉肉色测定时取胸腰椎接合处的横断面若测定全胴体肉色则需加测臀中肌半膜肌和半腱肌
风味
西式肉制品的特点是什么
什么是肉类乳浊物
肉的嫩度是肉品质的重要指标生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有和
简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素
宰后检验的方法以为主必要时辅以
蛋白质分解后所产生的碱性含氮物质有氨仲胺叔胺等都有挥发性因此测定肉中的将有助于确定肉品的质量
骨组织的食用价值在于其中含有的
肉色
白条肉
淋巴结常见病变有充血水肿出血性炎化脓性淋巴结炎急性增生性炎
肉的僵直
肉品保鲜方法有和保鲜等
含在肌肉组织和细胞的间隙中能够自由在液相区域内扩散移动
试述肉类罐头加工工艺及质量控制
低温贮藏就是控制的生命活动和抑制肉中的活性
猪胴体前半部最具剖检价值的淋巴结是和淋巴结
高温处理可杀灭一切病原体适用于所有的肉的处理
饮食中肉是的良好来源
是结缔组织的主要构成部分
存在于肌原纤维及膜之间的一部分水肉中的水大部分为这种存在形式
等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质这些物质左右肉的风味为香气的主要来源
肉类品质变化大致可分为和四个阶段
检验后肉品分别做出和四种处理
是肌原纤维的重复构造单位也是肌肉收缩的基本机能单位
原料肉的品质评定的内容包括
在生产中把肉从0~4℃降至-15℃需时间称为慢冻需称为速冻
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