《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉，对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是（　　）

  炒锅一般用铁制造：主要是利用了铁的比热容较大这一特性

  放入锅中爆炒：主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

  在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的  

  炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加

  蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟

  拌：将调味品拌入菜中入味，分子没有做无规则运动