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蹄筋是由()的前后蹄中抽出的筋干制而成的。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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海蚌柱是用__________的闭壳肌加工而成的干制品
干制品原料又称干货是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品
由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为
虾干
虾米
虾子
金钩
有关蹄匣的说法正确的是
蹄匣由表皮衍生而成
蹄匣由真皮衍生而成
蹄匣由皮下组织衍生而成
蹄匣由表皮和真皮衍生而成
蹄匣由表皮、真皮和皮下组织衍生而成
淡菜是由______的肉加工而成的干制品
文蛤
贻贝
竹蛏
牡蛎
家畜的蹄匣角鞘牛羊是皮肤的衍生物它们由衍生而成
表皮
真皮
皮下组织菌
毛
鹿筋取自和马鹿四肢的筋是保留蹄部脱水加工而成的
梅花鹿
驼鹿
骆驼
狍子
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的色泽金黄晶莹半透
莲子是由莲花的子干制而成有湘莲湖莲建莲等品种
本笛士Bendix式的制动蹄片在车辆前进时发生自动煞紧作用的是
后制动蹄片
前后制动蹄片均无
前后制动蹄片均有
前制动蹄片
虾米是用虾的腹部肌肉干制而成的制品
干制品原料又称干料是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品
陈皮是用柑橘类水果的果皮干制而成的
蚝豉是由______的肉加工而成的干制品
文蛤
贻贝
竹蛏
牡蛎
干贝以软体动物中扇贝日月贝或江珧贝的闭壳肌干制而成
蹄筋中以猪蹄筋质量最佳
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品
蹄筋主要利用的是有蹄动物的______
肌肉组织
软骨组织
肌腱
脆骨组织
由表皮衍生而成的是
肉蹄
爪
乳腺
蹄底真皮
齿
带子是用__________的闭壳肌加工而成的干制品
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