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干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除
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中式烹调师考试《练习题三》真题及答案
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鸟类皮肤的特点是体表覆有角质及减少了体表水分的蒸发
静脉性充血时局部组织和器官________发生于体表时颜色________体表温度________
没有变质的火腿可以用洗涤已经变质的必须去除变质部位严重的不能食用
下列内容符合干贝涨发加工的选项是
食用油涨发
水蒸汽涨发
食盐涨发
食用碱溶液涨发
在食用带鱼时它身体表面的银白色物质必须洗掉吗?
碱发后的原料一定要进行处理后才能食用
沥干水分
泡净碱昧
沸水煮透
去除内脏
采用熟烫法加工无鳞鱼的目的是去除其体表的黏液
小瓜虫大量寄生时鱼体表可见
白色小点状囊泡
块状米粉
生毛
黑点
碱发后的原料一定要进行______处理后才能食用
沥干水分
泡净碱味
沸水煮透
去除内脏
下列说法正确的是
烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
下列生物的形态结构特征与防止水分蒸发无关的是
狮子的体表有毛
蛇的体表有鳞
龟的体表有甲
蝗虫的体表有外骨骼
下列说法正确的是______
烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
烫制无鳞鱼的水温越高会使鱼体表的黏液自行脱落
烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
下列生物的形态结构特征与防止水分蒸发无关的是
狮子的体表有毛
蛇的体表有鳞
龟的体表有甲
蝗虫的体表有外骨骼
碱水涨发后的原料一定要______后才能食用
沥干水分
泡净碱味
沸水煮透
去除内脏
下列生物的形态结构特征与防止水分蒸发无关的是
狮子的体表有毛
蛇的体表有鳞
龟的体表有甲
蝗虫的体表有外骨骼
下面生物的形态结构特征与防止水分蒸发无关的是
蛇的体表有鳞
狮子的体表有毛
蝗虫的体表有外骨骼
龟的体表有甲
碱发后的原料一定要然后才能加工食用
沥干水分
泡净碱味
用沸水煮透
去除内脏
小瓜虫大量寄生时鱼体表可见
白色小点状囊泡
块状米粉
生毛
黑点
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响初加工时不用去除
敌百虫用于体表驱虫时每次涂擦面积不能超过体表的
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